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पनीर दो प्याजा खाने का है मन तो अपनाएं ये खास ट्रिक
पनीर दो प्याजा खाने का है मन तो अपनाएं ये खास ट्रिक

पनीर प्याज़ा एक पाककला की उत्कृष्ट कृति है जिसने न केवल बिहार के लोगों का बल्कि इसके पड़ोसी राज्य, झारखंड के लोगों का भी दिल जीत लिया है। यह स्वादिष्ट व्यंजन स्वादों का मिश्रण है, जिसमें प्याज की मिठास के साथ पनीर की प्रचुरता का मिश्रण है। इस लेख में, हम आपको पनीर प्याजा की रेसिपी के माध्यम से एक गैस्ट्रोनॉमिक यात्रा पर ले जाएंगे, एक ऐसा व्यंजन जो बनाने में आसान और स्वाद में लाजवाब है।

पनीर प्याजा की उत्पत्ति

ऐसा माना जाता है कि पनीर प्याज़ा की उत्पत्ति भारत के उत्तरी क्षेत्रों में हुई है, जहाँ डेयरी उत्पाद आहार का प्रमुख हिस्सा हैं। इसकी लोकप्रियता धीरे-धीरे बिहार और झारखंड तक फैल गई, जहां यह स्थानीय व्यंजनों का एक अभिन्न अंग बन गया। "पनीर प्याजा" नाम का शाब्दिक अर्थ "प्याज के साथ पनीर" है, जो इस व्यंजन में प्याज के महत्व को उजागर करता है।

पनीर प्याजा के लिए सामग्री

इस स्वादिष्ट व्यंजन को तैयार करने के लिए आपको निम्नलिखित सामग्री की आवश्यकता होगी:

पनीर मैरिनेड के लिए:

  • 250 ग्राम पनीर, क्यूब्स में
  • 1/2 कप गाढ़ा दही
  • 1 चम्मच अदरक-लहसुन का पेस्ट
  • 1/2 चम्मच हल्दी पाउडर
  • 1 चम्मच लाल मिर्च पाउडर
  • नमक स्वाद अनुसार

ग्रेवी के लिए:

  • 2 बड़े प्याज, पतले कटे हुए
  • 2 टमाटर, प्यूरी किया हुआ
  • 2 हरी मिर्च, बारीक कटी हुई
  • 1/2 कप ताजी क्रीम
  • 1 चम्मच जीरा
  • 1/2 चम्मच गरम मसाला
  • 1/2 चम्मच धनिया पाउडर
  • 1/2 चम्मच कसूरी मेथी (सूखे मेथी के पत्ते)
  • खाना पकाने का तेल
  • सजावट के लिए ताज़ा हरा धनिया

पकाने हेतु निर्देश

अब, आइए खाना पकाने की प्रक्रिया पर गौर करें:

1. पनीर को मैरीनेट करना

  • एक कटोरे में दही, अदरक-लहसुन का पेस्ट, हल्दी पाउडर, लाल मिर्च पाउडर और नमक मिलाएं।
  • इस मैरिनेड में पनीर के टुकड़े डालें और उन्हें 15-20 मिनट तक ऐसे ही रहने दें।

2. पनीर को तलना

  • एक पैन में तेल गर्म करें और मैरीनेट किए हुए पनीर के टुकड़ों को सुनहरा भूरा होने तक तलें।
  • पनीर को पैन से निकाल कर एक तरफ रख दीजिये.

3. ग्रेवी तैयार करना

  • यदि आवश्यक हो तो उसी पैन में थोड़ा और तेल डालें।
  • - जीरा डालें और तड़कने दें.
  • इसमें बारीक कटा हुआ प्याज डालें और पारदर्शी और हल्का भूरा होने तक भूनें।

4. मसाले डालना

  • हरी मिर्च, धनिया पाउडर और गरम मसाला डालें. कुछ मिनटों के लिए भूनें।
  • - टमाटर की प्यूरी डालें और तब तक पकाएं जब तक ग्रेवी से तेल अलग न हो जाए.

5. यह सब एक साथ लाना

  • ग्रेवी में तले हुए पनीर के टुकड़े डालें और धीरे से मिलाएँ।
  • ताजी क्रीम और कसूरी मेथी डालें।
  • कुछ मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं जब तक कि पनीर स्वाद सोख न ले।

6. सजाकर परोसें

  • अपने पनीर प्याज़ा को ताज़ा धनिये की पत्तियों से सजाएँ।
  • इसे नान, रोटी या उबले चावल के साथ गर्मागर्म परोसें।

पनीर प्याज़ा एक प्रिय व्यंजन क्यों है?

पनीर प्याजा की लोकप्रियता का श्रेय इसके स्वादों के अनूठे संयोजन को दिया जा सकता है। प्याज की मिठास पनीर की मलाईदार समृद्धि को पूरा करती है, जबकि मसाले प्रत्येक काटने में एक आनंददायक किक जोड़ते हैं। यह व्यंजन न केवल घरों में पसंदीदा है बल्कि बिहार और झारखंड के रेस्तरां में भी आम तौर पर पाया जाता है। पनीर प्याज़ा एक पाक रत्न है जो बिहार और झारखंड के विविध और स्वादिष्ट व्यंजनों को प्रदर्शित करता है। अपनी सरल तैयारी और अनूठे स्वाद के साथ, यह घरों में मुख्य भोजन बन गया है और भोजन प्रेमियों के बीच सर्वकालिक पसंदीदा बन गया है। तो, क्यों न इस स्वादिष्ट व्यंजन को बनाने में अपना हाथ आजमाया जाए और दो पड़ोसी राज्यों द्वारा पसंद किए जाने वाले पाक आनंद का अनुभव किया जाए?

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