बाजरा एक बहुमुखी और पौष्टिक अनाज है जो सदियों से कई संस्कृतियों में प्रमुख रहा है। यह अपने स्वास्थ्य लाभों और तैयारी में आसानी के कारण दुनिया भर में लोकप्रियता हासिल कर रहा है। इस लेख में, हम तीन सरल बाजरा व्यंजनों का पता लगाएंगे जो न केवल बनाने में आसान हैं बल्कि अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट भी हैं। चाहे आप एक अनुभवी शेफ हों या रसोई में नौसिखिया हों, ये व्यंजन उन लोगों के लिए एकदम सही हैं जो अपने आहार में अधिक बाजरा शामिल करना चाहते हैं।

1. ताजी सब्जियों के साथ बाजरा सलाद

सामग्री:

• 1 कप बाजरा
• 2 कप पानी
• 1 खीरा, टुकड़ों में कटा हुआ
• 1 लाल शिमला मिर्च, कटी हुई
• 1/2 लाल प्याज, बारीक कटा हुआ
• 1/4 कप ताजा अजमोद, कटा हुआ
• 1/4 कप जैतून का तेल
• 2 बड़े चम्मच नींबू का रस
• नमक और काली मिर्च स्वादानुसार

निर्देश:

1. बाजरे को ठंडे पानी से धोकर छान लें।
2. एक मध्यम सॉस पैन में, बाजरा और पानी मिलाएं। उबाल लें, फिर आंच धीमी कर दें, ढक दें और 20 मिनट तक या जब तक बाजरा नरम न हो जाए और पानी सोख न ले, तब तक धीमी आंच पर पकाएं।
3. पके हुए बाजरे को कांटे से फुलाएं और ठंडा होने दें।
4. एक बड़े कटोरे में, पका हुआ बाजरा, ककड़ी, लाल बेल मिर्च, लाल प्याज और ताजा अजमोद मिलाएं।
5. एक छोटे कटोरे में, जैतून का तेल, नींबू का रस, नमक और काली मिर्च को एक साथ फेंटें।
6. ड्रेसिंग को बाजरे और सब्जियों के ऊपर डालें, मिलाएँ।
7. स्वाद को घुलने देने के लिए परोसने से पहले कम से कम एक घंटे के लिए फ्रिज में रखें।

यह बाजरा सलाद हल्के दोपहर के भोजन या रात के खाने के लिए एक साइड डिश के लिए एक ताज़ा और पौष्टिक विकल्प है।

2. बाजरा और सब्जी को भूनना

सामग्री:

• 1 कप बाजरा
• 2 कप पानी
• 2 बड़े चम्मच वनस्पति तेल
• 1 प्याज, पतला कटा हुआ
• 2 कलियाँ लहसुन, बारीक काट लें
• 2 कप मिश्रित सब्जियाँ (ब्रोकोली, गाजर, शिमला मिर्च, स्नैप मटर)
• 2 बड़े चम्मच सोया सॉस
• 1 चम्मच तिल का तेल
• नमक और काली मिर्च स्वादानुसार

निर्देश:

1. बाजरे को ठंडे पानी से धोकर छान लें।
2. एक मध्यम सॉस पैन में, बाजरा और पानी मिलाएं। उबाल लें, फिर आंच धीमी कर दें, ढक दें और 20 मिनट तक या जब तक बाजरा नरम न हो जाए और पानी सोख न ले, तब तक धीमी आंच पर पकाएं।
3. एक बड़ी कड़ाही या कड़ाही में मध्यम-तेज़ आंच पर वनस्पति तेल गरम करें।
4. कटा हुआ प्याज और कीमा बनाया हुआ लहसुन डालें। 2-3 मिनट तक चलाते हुए भूनें जब तक कि उनमें से खुशबू न आने लगे और वे थोड़े नरम न हो जाएं।
5. मिश्रित सब्जियों को कड़ाही में डालें और 5-7 मिनट तक हिलाते रहें जब तक कि वे नरम-कुरकुरा न हो जाएं।
6. पका हुआ बाजरा, सोया सॉस और तिल का तेल मिलाएं। सब कुछ गर्म करने के लिए अतिरिक्त 2-3 मिनट तक भूनना जारी रखें।
7. स्वाद के लिए नमक व कालीमिर्च डालकर ज़ायकेदार बनाइए।

यह बाजरा और सब्जी स्टिर-फ्राई एक त्वरित और स्वस्थ रात्रिभोज विकल्प है जो स्वाद से भरपूर है।

3. जामुन के साथ बाजरा दलिया

सामग्री:

• 1 कप बाजरा
• 4 कप दूध (या डेयरी-मुक्त विकल्प)
• 1/4 कप शहद या मेपल सिरप
• 1 चम्मच वेनिला अर्क
• 1 कप मिश्रित जामुन (स्ट्रॉबेरी, ब्लूबेरी, रास्पबेरी)
• सजावट के लिए कटे हुए मेवे (बादाम या अखरोट)।

निर्देश:

1. बाजरे को ठंडे पानी से धोकर छान लें।
2. एक बड़े सॉस पैन में, बाजरा और दूध मिलाएं। उबाल आने दें, फिर आंच धीमी कर दें, ढक दें और 20-25 मिनट तक या जब तक बाजरा नरम न हो जाए और मिश्रण गाढ़ा न हो जाए, बीच-बीच में हिलाते हुए धीमी आंच पर पकाएं।
3. शहद या मेपल सिरप और वेनिला अर्क मिलाएं।
4. आंच से उतारकर थोड़ा ठंडा होने दें.
5. बाजरे के दलिया को कटोरे में परोसें, ऊपर से मिश्रित जामुन और कटे हुए मेवे डालें।

यह बाजरा दलिया एक आरामदायक और पौष्टिक नाश्ता विकल्प है जो ठंडी सुबह के लिए बिल्कुल उपयुक्त है।

अंत में, बाजरा एक बहुमुखी अनाज है जिसका उपयोग आपके भोजन में एक स्वस्थ स्वाद जोड़ने के लिए विभिन्न व्यंजनों में किया जा सकता है। ये तीन सरल बाजरा व्यंजन न केवल तैयार करने में आसान हैं बल्कि स्वाद और पोषण से भरपूर हैं। इन्हें आज़माएं और अपने आहार में बाजरे की अच्छाइयों का आनंद लें।