क्या आपने कभी मलाई घेवर के आनंददायक स्वाद की लालसा की है, जो जटिल रूप से डिजाइन की गई और मुंह में पानी ला देने वाली भारतीय मिठाई है जिसका आनंद अक्सर त्योहारों के मौसम में लिया जाता है? यदि आप अपनी रसोई में आरामदेह माहौल में इस स्वादिष्ट व्यंजन को तैयार करने के बारे में उत्सुक हैं, तो आप एक उपहार के लिए तैयार हैं! इस लेख में, हम आपको घर पर मलाई घेवर बनाने की प्रक्रिया के बारे में बताएंगे, साथ ही आपको पालन करने में आसान मार्गदर्शिका प्रदान करेंगे जो सफलता सुनिश्चित करती है, भले ही आप रसोई में नौसिखिया हों।

मलाई घेवर क्या है?

इससे पहले कि हम रेसिपी के बारे में जानें, आइए जल्दी से बात करें कि मलाई घेवर क्या है। मलाई घेवर एक पारंपरिक राजस्थानी मिठाई है जो कुरकुरी और छत्ते जैसी बनावट रखती है, जिसके ऊपर भरपूर मात्रा में मलाई (क्लॉटेड क्रीम) डाली जाती है और मेवे, केसर के धागे और कभी-कभी गुलाब की पंखुड़ियों से भी सजाया जाता है। यह एक ऐसा व्यंजन है जो दिखने में जितना आकर्षक है उतना ही स्वादिष्ट भी।

सामग्री जिसकी आपको आवश्यकता होगी

आइए उन सामग्रियों को इकट्ठा करके शुरुआत करें जिनकी आपको अपनी खुद की मलाई घेवर उत्कृष्ट कृति बनाने के लिए आवश्यकता होगी:

घेवर के लिए:

• 1 कप मैदा
• 1/4 कप घी (स्पष्ट मक्खन)
• 1/2 कप ठंडा पानी
• एक चुटकी इलायची पाउडर
• बर्फ के टुकड़े (बैटर को ठंडा करने के लिए)
• घी या तेल (तलने के लिए)

चीनी सिरप के लिए:

• 1 कप चीनी
• 1/2 कप पानी
• केसर की कुछ लड़ियाँ
• 1/2 चम्मच इलायची पाउडर

मलाई टॉपिंग के लिए:

• 1 कप गाढ़ी क्रीम
• 1/4 कप गाढ़ा दूध
• सजावट के लिए कटे हुए मेवे (बादाम, पिस्ता)।

चरण-दर-चरण प्रक्रिया

अब, चलिए रोमांचक भाग पर आते हैं - अपना खुद का मलाई घेवर बनाना!

चरण 1: घेवर बैटर बनाना

1. एक मिक्सिंग बाउल में मैदा, एक चुटकी इलायची पाउडर और 1/4 कप घी मिलाएं। इन सामग्रियों को तब तक मिलाएं जब तक मिश्रण ब्रेडक्रंब जैसा न हो जाए।

2. एक चिकना घोल बनाने के लिए लगातार हिलाते हुए धीरे-धीरे ठंडा पानी डालें। बैटर का तापमान बनाए रखने के लिए, आप मिक्सिंग बाउल को बर्फ के टुकड़ों से भरे एक बड़े कटोरे में रख सकते हैं।

चरण 2: घेवर को तलें

1. एक गहरा फ्राइंग पैन लें और उसमें घी या तेल भरें। इसे मध्यम आंच पर रखें.

2. - घी गर्म हो जाने पर एक करछुल में तैयार घोल लें और उसे एक निश्चित ऊंचाई से घी में डालें. इससे घेवर की विशिष्ट छत्ते जैसी संरचना तैयार हो जाएगी।

3. - घेवर को सुनहरा और कुरकुरा होने तक तलें. इसे सावधानी से घी से निकालें और अतिरिक्त घी निकल जाने दें.

चरण 3: चीनी सिरप तैयार करना

1. एक सॉस पैन में चीनी और पानी मिलाएं। मिश्रण को उबाल लें, और फिर इसे तब तक उबलने दें जब तक यह एक तार की स्थिरता तक न पहुंच जाए।

2. चाशनी में केसर के धागे और इलायची पाउडर मिलाएं, जिससे इसे एक अद्भुत सुगंध और स्वाद मिलता है।

चरण 4: मलाई टॉपिंग बनाना

1. एक मिक्सिंग बाउल में, भारी क्रीम को तब तक फेंटें जब तक वह नरम चोटियाँ न बना ले।

2. धीरे-धीरे गाढ़े दूध को व्हीप्ड क्रीम में मिलाएं, जिससे एक समृद्ध और मलाईदार मिश्रण तैयार हो जाए।

चरण 5: मलाई घेवर को असेंबल करना

1. तले हुए घेवर को सर्विंग प्लेट पर रखें. घेवर के ऊपर चीनी की चाशनी सावधानी से डालें, ताकि वह उसमें भीग जाए।

2. घेवर के ऊपर तैयार मलाई मिश्रण डालकर समान रूप से फैलाएं।

3. मलाई घेवर को कटे हुए मेवे जैसे बादाम और पिस्ता से सजाएं।

समय!

बधाई हो, आपने सफलतापूर्वक अपनी रसोई में ही स्वादिष्ट मलाई घेवर बना लिया है! यह मीठी और कुरकुरी मिठाई निश्चित रूप से आपके परिवार और दोस्तों को प्रभावित करेगी, चाहे यह कोई उत्सव का अवसर हो या कोई विशेष उपहार जो आप चाहते हों। याद रखें, खाना पकाना एक कला है और मलाई घेवर बनाना कोई अपवाद नहीं है। इस पारंपरिक मिठाई में अपना अनूठा मोड़ लाने के लिए स्वादों और प्रस्तुतियों के साथ बेझिझक प्रयोग करें। तो आप किस बात की प्रतीक्षा कर रहे हैं? अपनी रसोई में जाएँ और अपनी मलाई घेवर उत्कृष्ट कृति बनाना शुरू करें!

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