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घर पर ऐसे बनाएं दाल तड़का, उंगलियां चाटते रह जाएंगे लोग
घर पर ऐसे बनाएं दाल तड़का, उंगलियां चाटते रह जाएंगे लोग

घर में दाल तो प्रतिदिन बनाई जाती है, चाहे अरहर, मूंग, उड़द, चना हो या मसूर... दिन में एक समय घर में दाल बनना तय है. वहीं, यदि तड़के का स्वाद थोड़ा सा इधर-उधर हो जाए तो दाल का स्वाद भी बिगड़ जाता है, ऐसे में तड़के में पड़ने वाली हर चीज की क्वांटिंटी सही हो तथा सही वक़्त पर डली हो तो तड़का तो परफेक्ट बनना ही है. तो आइए आपको बताते है दाल तड़का बनाने की सही रेसिपी...

दाल तड़का के लिए सामग्री :-
1 कटोरी अरहर/तुअर दाल
1/2 चम्मच नमक
1/2 चम्मच हल्दी
3 साबुत लाल मिर्च
1 बड़ा चम्मच जीरा
1/4 छोटा चम्मच हींग
1 हरी मिर्च बारीक कटी हुई
5-6 बारीक कटी लहसुन की कलियां
एक इंच अदरक का टुकड़ा, बारीक काट लें
1 टमाटर बारीक कटा हुआ
1 छोटा चम्मच लाल मिर्च पाउडर
2 बड़ा चम्मच बारीक कटी हुई धनियापत्ती
1 छोटा प्याज, बारीक काट लें
3 कप पानी
2 बड़ा चम्मच घी आवश्यकतानुसार
प्रेशर कुकर
कढ़ाही 

ऐसे बनाएं दाल तड़का:-
दाल तड़का बनाने के लिए सबसे पहले दाल को 20 मिनट के लिए भिगोकर रख दें. तत्पश्चात, लहसुन और अदरक को छीलकर बारीक-बारीक काट लें. फिर भिगोई हुई दाल को कुकर में डालें तथा फिर 1.5 गिलास पानी डालकर ढक्कन लगा दें. अब मीडियम आंच पर 4-5 सीटी आने पर गैस बंद कर दें. सीटी लगने के बाद कुकर का प्रेशर खत्म होने दें. फिर कढ़ाही में घी डालकर मीडियम आंच पर गर्म होने के लिए रखें. जब घी अच्छी तरह गर्म हो जाए तो इसमें जीरा, हींग डालकर तड़काएं. फिर लहसुन, अदरक, लाल मिर्च, हरी मिर्च एवं प्याज डालकर चलाते हुए भूनें. प्याज के ब्राउन होने के बाद तेल में टमाटर डालकर कड़ाही को ढक दें. 2 मिनट के बाद ढक्कन उठाएं एवं तड़के को अच्छी तरह मिक्स कर लें. तत्पश्चात, इसमें लाल मिर्च पाउडर और थोड़ी सी धनियापत्ती डालकर मिक्स करें. अब दाल को कूकर में कड़छी ले चला लें. फिर इस दाल को कड़ाही में डालकर तुरंत ढक्कन ढक दें. फिर दाल पर बची धनियापत्ती डालकर एक उबाल आने के बाद आंच से उतार दें. दाल तड़का तैयार है. चावल के साथ परोसे.

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