क्या आप हल्के आहार वाले खाद्य पदार्थों से थक गए हैं जो आपकी स्वाद कलिकाओं को और अधिक चाहने पर मजबूर कर देते हैं? क्या आप अपने भोजन में ऐसे स्वादिष्ट व्यंजन खोज रहे हैं जो आपके वजन घटाने के लक्ष्य को नुकसान न पहुँचाएँ? आगे कोई तलाश नहीं करें! कम कैलोरी वाली चटनी यहां दिन बचाने के लिए हैं, जो बिना किसी अपराधबोध के भरपूर स्वाद प्रदान करती हैं। इस लेख में, हम कम कैलोरी वाली चटनी की पांच स्वादिष्ट किस्मों के बारे में जानेंगे जो न केवल आपके स्वाद को स्वादिष्ट बनाएंगी बल्कि आपके वजन घटाने की यात्रा में भी मदद करेंगी।
1. तीखी टमाटर की चटनी
टमाटर न केवल स्वादिष्ट होते हैं बल्कि विटामिन सी, पोटेशियम और एंटीऑक्सीडेंट जैसे आवश्यक पोषक तत्वों से भी भरपूर होते हैं। यह तीखी टमाटर की चटनी आपके भोजन और नाश्ते के साथ एकदम सही संगत है, जो आपके कैलोरी सेवन को नियंत्रित रखने के साथ-साथ स्वाद भी बढ़ा देती है।
सामग्री:
- ताजा पके टमाटर
- लहसुन लौंग
- हरी मिर्च
- जीरा
- नमक स्वाद अनुसार
- ताज़ा हरा धनिया
तैयारी:
- ब्लांच करें और छीलें: सबसे पहले, टमाटरों को गर्म पानी में कुछ मिनटों के लिए तब तक ब्लांच करें जब तक कि उनका छिलका न उतरने लगे। फिर, उन्हें ठंडे पानी में डालें और छिलका उतार दें।
- ब्लेंड करें: एक बार जब टमाटर छिल जाएं, तो उन्हें लहसुन की कलियों, हरी मिर्च, जीरा और नमक के साथ तब तक ब्लेंड करें जब तक आपको एक सजातीय स्थिरता प्राप्त न हो जाए।
- तड़का: एक पैन में थोड़ा सा तेल गर्म करें, उसमें जीरा डालें और तड़कने दें. फिर, इस तड़के वाले तेल को मिश्रित चटनी के ऊपर डालें।
- गार्निश: अंत में, ताज़गी और स्वाद बढ़ाने के लिए चटनी को ताज़ी कटी हुई धनिये की पत्तियों से सजाएँ।
2. मिंटी दही चटनी
पुदीने की पत्तियां न केवल व्यंजनों में ताज़ा स्वाद जोड़ती हैं बल्कि कई स्वास्थ्य लाभ भी प्रदान करती हैं। यह पुदीने की दही की चटनी न केवल कैलोरी में कम है, बल्कि स्वाद और पोषक तत्वों से भी भरपूर है, जो इसे आपके भोजन के लिए एक आदर्श अतिरिक्त बनाती है।
सामग्री:
- ताज़ी पुदीने की पत्तियाँ
- कम चिकनाई वाला दही
- जीरा चूर्ण
- नींबू का रस
- नमक स्वाद अनुसार
तैयारी:
- मिश्रण: ताजा पुदीने की पत्तियां, कम वसा वाले दही, जीरा पाउडर, नींबू का रस और नमक को तब तक मिश्रित करके शुरू करें जब तक आपको एक चिकनी और मलाईदार स्थिरता प्राप्त न हो जाए।
- स्थिरता को समायोजित करें: यदि चटनी बहुत मोटी है, तो आप वांछित स्थिरता तक पहुंचने के लिए पानी के छींटे डाल सकते हैं।
- ठंडा करें: बेहतरीन स्वाद के लिए चटनी को परोसने से पहले कुछ देर के लिए फ्रिज में रखें। इससे इसे ताजगी और ठंडक का प्रभाव भी मिलेगा, जो गर्म गर्मी के दिनों के लिए बिल्कुल उपयुक्त है।
3. तीखी नींबू की चटनी
नींबू अपने तीखे स्वाद और उच्च विटामिन सी सामग्री के लिए जाना जाता है। यह तीखी नींबू चटनी नींबू के तीखेपन को अदरक की गर्मी और हरी मिर्च की गर्मी के साथ जोड़ती है, जिससे एक स्वादिष्ट मसाला बनता है जो विभिन्न प्रकार के व्यंजनों के साथ अच्छी तरह से मेल खाता है।
सामग्री:
- नींबू
- अदरक
- हरी मिर्च
- हल्दी पाउडर
- स्टीविया या शहद (वैकल्पिक)
- नमक स्वाद अनुसार
तैयारी:
- नींबू तैयार करें: नींबू को अच्छी तरह धो लें और बीज निकाल कर पतले-पतले टुकड़े काट लें।
- ब्लेंड करें: एक ब्लेंडर में, कटे हुए नींबू, अदरक, हरी मिर्च, हल्दी पाउडर और नमक मिलाएं। यदि आप थोड़ी मीठी चटनी पसंद करते हैं तो आप स्टीविया या शहद जैसे स्वीटनर भी मिला सकते हैं।
- चिकना होने तक ब्लेंड करें: सभी सामग्रियों को तब तक ब्लेंड करें जब तक आप एक सजातीय स्थिरता प्राप्त न कर लें, मसाला को आवश्यकतानुसार समायोजित करें।
- स्टोर करें: चटनी को एक साफ, एयरटाइट जार में डालें और लंबे समय तक शेल्फ जीवन के लिए रेफ्रिजरेटर में स्टोर करें।
4. मसालेदार मूंगफली चटनी
मूंगफली न केवल स्वादिष्ट होती है बल्कि प्रोटीन और स्वस्थ वसा से भी भरपूर होती है, जो इसे किसी भी आहार के लिए एक बढ़िया अतिरिक्त बनाती है। यह मसालेदार मूंगफली चटनी मूंगफली की पौष्टिकता को लाल मिर्च की गर्मी और इमली के तीखेपन के साथ जोड़ती है, जिससे एक स्वादिष्ट मसाला बनता है जो भारतीय और अंतर्राष्ट्रीय दोनों व्यंजनों के साथ अच्छी तरह से मेल खाता है।
सामग्री:
- भुनी हुई मूंगफली
- लहसुन लौंग
- लाल मिर्च पाउडर
- इमली का पेस्ट
- नमक स्वाद अनुसार
- पानी
तैयारी:
- मूंगफली पीसें: भुनी हुई मूंगफली को फूड प्रोसेसर में पीसने से शुरू करें जब तक कि वे एक मोटा पाउडर न बन जाएं।
- स्वाद जोड़ें: पिसी हुई मूंगफली में लहसुन की कलियाँ, लाल मिर्च पाउडर, इमली का पेस्ट और नमक डालें। वांछित स्थिरता प्राप्त होने तक धीरे-धीरे पानी मिलाते हुए दोबारा ब्लेंड करें।
- चखें और समायोजित करें: चटनी को चखें और आवश्यकतानुसार मसाला समायोजित करें, यदि चाहें तो अतिरिक्त तीखापन के लिए अधिक नमक या इमली मिलाएँ।
- परोसें: चटनी को एक सर्विंग बाउल में डालें और अपने पसंदीदा स्नैक्स या भोजन के साथ इसका आनंद लें।
5. तीखी आम की चटनी
आम न केवल स्वादिष्ट होते हैं बल्कि विटामिन और एंटीऑक्सीडेंट से भी भरपूर होते हैं। यह तीखी आम की चटनी पके आमों की मिठास को लाल मिर्च के गुच्छे की गर्मी और सेब के सिरके के तीखेपन के साथ जोड़ती है, जिससे एक बहुमुखी मसाला बनता है जो विभिन्न प्रकार के व्यंजनों के साथ अच्छी तरह से मेल खाता है।
सामग्री:
- पके आम
- लाल प्याज
- लाल मिर्च के गुच्छे
- सेब का सिरका
- स्टीविया या शहद
- नमक स्वाद अनुसार
तैयारी:
- आम तैयार करें: पके आमों को छीलकर, गुठली हटाकर, टुकड़ों में काट लें।
- सामग्री मिलाएं: एक मिश्रण कटोरे में, कटे हुए आम, बारीक कटा हुआ लाल प्याज, लाल मिर्च के टुकड़े, सेब साइडर सिरका, स्टीविया या शहद और नमक मिलाएं। सभी स्वादों को मिलाने के लिए अच्छी तरह मिलाएं।
- मैरीनेट करें: चटनी को कम से कम 30 मिनट तक मैरीनेट होने दें ताकि स्वाद एक साथ मिल जाए और विकसित हो जाए।
- आनंद लें: इस तीखी आम की चटनी को ग्रिल्ड मीट, सलाद के साथ मसाले के रूप में या ऐपेटाइज़र के लिए डिपिंग सॉस के रूप में परोसें।
ये स्वादिष्ट कम कैलोरी वाली चटनी न केवल आपके भोजन का स्वाद बढ़ाती हैं बल्कि अतिरिक्त कैलोरी के बिना स्वाद जोड़कर आपके वजन घटाने की यात्रा में भी सहायता करती हैं। इन्हें अपने दैनिक आहार में शामिल करें और हर टुकड़े में स्वाद और स्वास्थ्य की अच्छाई का आनंद लें!
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