बनारस, जिसे वाराणसी के नाम से भी जाना जाता है, न केवल आध्यात्मिकता और संस्कृति का शहर है, बल्कि पाक कला का स्वर्ग भी है जो हर आगंतुक के स्वाद को मंत्रमुग्ध कर देता है। उत्तरी राज्य उत्तर प्रदेश में पवित्र गंगा नदी के किनारे स्थित, बनारस एक समृद्ध पाक विरासत का दावा करता है जो भारतीय व्यंजनों की विविधता और जीवंतता को दर्शाता है। स्वादिष्ट स्ट्रीट फूड से लेकर स्वादिष्ट मिठाइयों तक, बनारस में भोजन का दृश्य परंपरा और नवीनता का एक आनंददायक मिश्रण है। यदि आप इस प्राचीन शहर की यात्रा की योजना बना रहे हैं, तो किसी अन्य से अलग गैस्ट्रोनॉमिक यात्रा शुरू करने के लिए तैयार रहें। यहां कुछ ऐसे खाद्य पदार्थ हैं जिन्हें अवश्य आज़माना चाहिए जो आपकी स्वाद कलिकाओं पर अमिट छाप छोड़ेंगे।

बनारस के सार का स्वाद लें: अवश्य आज़माएं खाद्य पदार्थ

1. लिट्टी चोखा: एक स्वादिष्ट स्वादिष्ट लिट्टी चोखा, एक पारंपरिक बिहारी व्यंजन, जिसने बनारस के पाक परिदृश्य के केंद्र में अपनी जगह बना ली है। मसालेदार बेसन या भुने हुए बेसन से भरे इन स्वादिष्ट गेहूं के आटे के गोले को सुनहरा भूरा होने तक भूना जाता है और चोखा के साथ परोसा जाता है - भुने हुए बैंगन, टमाटर और मसालों का एक मसला हुआ मिश्रण। चोखा का धुएँ के रंग का स्वाद लिट्टी की मिट्टी के स्वाद को पूरी तरह से पूरक करता है, जिससे एक सामंजस्यपूर्ण पाक अनुभव बनता है।

2. कचौरी सब्जी: एक कुरकुरा मिश्रण, कचौरी सब्जी की कुरकुरी अच्छाइयों का आनंद लिए बिना बनारस की कोई भी यात्रा पूरी नहीं होती है। गहरे तले हुए गुणों के ये सुनहरे गोले दाल, मसालों और जड़ी-बूटियों के स्वादिष्ट मिश्रण से भरे हुए हैं, जो हर काटने के साथ स्वाद का एक विस्फोट पेश करते हैं। मसालेदार आलू की सब्जी या तीखी इमली की चटनी के साथ, कचौरी सब्ज़ी एक लोकप्रिय स्ट्रीट फूड है जो आपको और अधिक खाने के लिए लालायित कर देगी।

3. टमाटर चाट: तीखा और आकर्षक, जो लोग चटपटे स्वाद की चाहत रखते हैं, उनके लिए टमाटर चाट एकदम सही विकल्प है। इस लोकप्रिय स्ट्रीट फूड डिश में कटे हुए टमाटरों को मसालों, चटनी और सेव (तले हुए बेसन नूडल्स) और अनार के दानों जैसे कुरकुरे टॉपिंग के साथ मिलाया जाता है। विषम बनावट और स्वाद टमाटर चाट को एक ताज़ा और नशीला नाश्ता बनाते हैं जो निश्चित रूप से आपके स्वाद को बढ़ा देगा।

4. मलइयो: मिठास का एक बादल अपने मीठे स्वाद को मलइयो के अलौकिक आनंद से भर दें - एक नाजुक और मलाईदार मिठाई जो बनारस के लिए अद्वितीय है। यह हल्का और हवादार मिष्ठान्न दूध और क्रीम को एक साथ मथकर बनाया जाता है जब तक कि वे एक फूली हुई स्थिरता न बना लें, जिसे बाद में केसर, पिस्ता और खाने योग्य चांदी की पन्नी से सजाया जाता है। मिट्टी के बर्तनों में परोसा जाने वाला मलइयो एक स्वर्गीय व्यंजन है जो आपके मुंह में पिघल जाता है और अपने पीछे एक लंबे समय तक रहने वाली मिठास छोड़ जाता है।

5. ठंडाई: एक ताज़गी देने वाला अमृत, एक ताज़ा गिलास ठंडाई के साथ गर्मी को मात दें - एक पारंपरिक भारतीय पेय जो त्योहारों और उत्सवों का पर्याय है। दूध, बादाम, पिस्ता, खसखस ​​और इलायची और केसर जैसे सुगंधित मसालों के मिश्रण से बनी ठंडाई ठंडी और स्फूर्तिदायक दोनों है। चाहे सादा आनंद लिया जाए या भांग (भांग युक्त दूध) के छींटे के साथ, ठंडाई एक सर्वोत्कृष्ट पेय है जो बनारस की भावना का प्रतीक है।

6. पान: एक स्वादिष्ट समापन, बनारस के माध्यम से कोई भी पाक यात्रा प्रतिष्ठित पान का नमूना लिए बिना पूरी नहीं होगी - एक पान के पत्ते का पार्सल जो सुपारी, बुझे नींबू, मसालों और मिठास के स्वादिष्ट मिश्रण से भरा होता है। विभिन्न प्रकार के स्वादों और तैयारियों में उपलब्ध पान न केवल पाचन सहायता है बल्कि बनारस में एक सांस्कृतिक संस्थान भी है। पारंपरिक मीठा (मीठा) पान से लेकर खाने योग्य सिल्वर फ़ॉइल और गुलकंद (गुलाब की पंखुड़ियों का जैम) से सजी विदेशी कृतियों तक, हर स्वाद के लिए एक पान है।

बनारस में गैस्ट्रोनॉमिक साहसिक यात्रा पर निकलें

स्वादिष्ट स्ट्रीट स्नैक्स से लेकर लजीज मिठाइयों तक, बनारस पाक व्यंजनों का भरपूर मिश्रण पेश करता है जो दुनिया भर के भोजन प्रेमियों को मंत्रमुग्ध कर देगा। इसलिए, जब आप अपने आप को इस प्राचीन शहर की भूलभुलैया वाली गलियों में भटकते हुए पाते हैं, तो सुनिश्चित करें कि आप अपनी इंद्रियों को शामिल करें और अपने आप को उन असंख्य स्वादों का आनंद लें जो हर मोड़ पर आपका इंतजार कर रहे हैं। आख़िरकार, बनारस में हर भोजन सिर्फ इंद्रियों के लिए दावत नहीं है बल्कि जीवन का उत्सव भी है।

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