श्रीखंड विशेष रूप से गुजरात एवं महाराष्ट्र में बनाया जाने वाला मिष्ठान है, लेकिन आज की तारीख में यह पूरे भारत में ही मशहूर है. यह दही और दूध से बनाया जाता है तथा इसे पकाने की भी आवश्यकता नहीं होती है. गणेश चतुर्थी के विशेष अवसर पर हम आपको बता रहे हैं केसर श्रीखंड बनाने की रेसिपी.

केसर श्रीखंड बनाने की सामग्री:-
2 टेबलस्पून दूध
1 छोटी कटोरी क्रीम
1 छोटी कटोरी पनीर
2 टेबलस्पून चीनी
1/4 टेबलस्पून केसर (भिगा हुआ)
1/4 टेबलस्पून दही (फेंटा हुआ)
1 टेबलस्पून पिस्ता (बारीक कटा हुआ)

ऐसे बनाएं केसर श्रीखंड:-
सबसे पहले एक सूती कपड़े में दही डालकर इसे अच्छे से निचोड़ते हुए इसका सारी पानी निकाल दें तथा दही को एक बर्तन में रख दें. इसके बाद दही, क्रीम और पनीर  को एकसाथ मिक्सी में पीस लें. दूसरी तरफ एक बर्तन में दूध , चीनी, पिस्ता और केसर को अच्छे से मिलाकर 2 से 3 घंटे के लिए फ्रिज में रख दें. तय वक़्त के बाद इस मिश्रण को दही वाले मिश्रण में मिला दें तथा बारीक कटे पिस्ते से गार्निश करें. केसर श्रीखंड तैयार है, अब इसका लुत्फ़ उठाएं.

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