ज्वार, जिसे अंग्रेजी में सोरघम के नाम से जाना जाता है, एक ग्लूटेन-मुक्त अनाज है और इसे स्वास्थ्यप्रद अनाजों में से एक माना जाता है। भारत में, इसे विभिन्न राज्यों में अलग-अलग नामों से जाना जाता है, जैसे तमिलनाडु में चोलम और आंध्र प्रदेश में जोन्ना। ज्वार को आटा बनाने के लिए पीसा जाता है, जिसका उपयोग विभिन्न प्रकार के व्यंजन जैसे रोटी, भाकरी, चीला, डोसा और बहुत कुछ तैयार करने के लिए किया जाता है। बाजरा परिवार का सदस्य होने के नाते, यह अपने अंतर्निहित स्वास्थ्य लाभों के कारण सदियों से भारतीय व्यंजनों का प्रमुख हिस्सा रहा है। अक्सर इसकी गर्म प्रकृति के कारण, लोग, विशेष रूप से हृदय रोग से पीड़ित लोग, ज्वार की रोटी खाना पसंद करते हैं।

आइए अपने आहार में ज्वार को शामिल करने के कुछ प्रमुख लाभों के बारे में जानें:
ग्लूटेन मुक्त:
ज्वार एक ग्लूटेन-मुक्त विकल्प के रूप में सामने आता है, क्योंकि इसमें गेहूं और जौ में पाए जाने वाले प्रोटीन घटक ग्लूटेन की कमी होती है। ग्लूटेन को सूजन, दर्द और पाचन संबंधी समस्याओं का कारण माना जाता है। ज्वार की ग्लूटेन-मुक्त प्रकृति इसे ग्लूटेन के प्रति संवेदनशील लोगों के लिए पसंदीदा विकल्प बनाती है।

फाइबर से भरपूर:
चावल या गेहूं जैसे अन्य अनाजों की तुलना में, ज्वार में फाइबर की मात्रा उल्लेखनीय रूप से अधिक होती है। ज्वार की एक खुराक से 12 ग्राम से अधिक फाइबर मिलता है, जो दैनिक फाइबर की लगभग आधी आवश्यकता को पूरा करता है। फाइबर से भरपूर आहार मोटापा, स्ट्रोक, उच्च रक्तचाप, हृदय रोग, मधुमेह को रोकने में मदद करता है और बेहतर पाचन को बढ़ावा देता है।

रक्त शर्करा नियंत्रण:
ज्वार में जटिल कार्बोहाइड्रेट होते हैं जो धीरे-धीरे पचते हैं, जिससे रक्त शर्करा का स्तर स्थिर हो जाता है। नतीजतन, यह मधुमेह वाले व्यक्तियों और वजन प्रबंधन का लक्ष्य रखने वाले लोगों के लिए एक उत्कृष्ट विकल्प साबित होता है।

उच्च प्रोटीन सामग्री:
प्रति 100 ग्राम में 11 ग्राम प्रोटीन के साथ, ज्वार ऊर्जा के एक महत्वपूर्ण स्रोत के रूप में कार्य करता है और ऊतकों की मरम्मत में सहायता करता है। अपने आहार में ज्वार को शामिल करने से पौष्टिक प्रोटीन की मात्रा सुनिश्चित होती है।

आयरन से भरपूर:
एक कप ज्वार में लगभग 8.45 मिलीग्राम आयरन होता है। जबकि ज्वार गैर-हीम आयरन (कम आसानी से अवशोषित) प्रदान करता है, इसे विटामिन सी स्रोत के साथ मिलाने से आयरन का अवशोषण बढ़ता है, जिससे अधिकतम लाभ मिलता है।

हड्डी का स्वास्थ्य:
ज्वार में मैग्नीशियम प्रचुर मात्रा में मौजूद होता है। यह खनिज शरीर में कैल्शियम अवशोषण का समर्थन करता है, जिससे हड्डियों के स्वास्थ्य में योगदान होता है। कैल्शियम के इष्टतम स्तर को बनाए रखने में ज्वार का सेवन फायदेमंद हो सकता है।

वजन घटाने में सहायता:
ज्वार में उच्च फाइबर सामग्री तृप्ति की भावना प्रदान करती है, जिससे समग्र कैलोरी सेवन कम हो जाता है। अपने आहार में ज्वार को शामिल करने से तृप्ति को बढ़ावा देकर वजन घटाने में योगदान मिल सकता है।

निष्कर्षतः, ज्वार एक बहुमुखी और पौष्टिक अनाज के रूप में उभरता है, जो ग्लूटेन-मुक्त विकल्पों की तलाश करने वाले और समग्र स्वास्थ्य और कल्याण का लक्ष्य रखने वालों की जरूरतों को पूरा करता है। ज्वार को अपने नियमित आहार में शामिल करने से सकारात्मक बदलाव आ सकते हैं, जिससे असंख्य स्वास्थ्य लाभ मिलते हैं।

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