यदि आप चिकन खाना पसंद करते हैं तो इसकी तरह-तरह की डिशेज़ आपको अवश्य ट्राई करनी चीहिए. क्या आपने कभी चिकन कोफ्ते के बारे में सुना है. चिकन से बने कोफ्ते का स्वाद बहुत लाजवाब लगता है. इसमें चिकन के सॉफ्ट कोफ्तों को ग्रेवी में डालकर पकाया जाता है. आइए जानते हैं बनाने की विधि.

500 ग्राम चिकन कीमा:-
1 मध्यम आकार का प्याज बारीक कटा हुआ
3-4 हरी मिर्च
1 मुट्ठी धनिया पत्ती
50 ग्राम भुने हुए चने
1 बड़ा चम्मच नारियल पाउडर
2 बड़े चम्मच शुद्ध घी
2 बड़े चम्मच दही
1 बड़ा चम्मच गरम मसाला पाउडर
1 छोटा चम्मच नमक
1 छोटा चम्मच लाल मिर्च पाउडर
1/2 छोटा चम्मच जीरा पाउडर
1 छोटा चम्मच काली मिर्च पाउडर
1 छोटा चम्मच धनिया पाउडर
1 बड़ा चम्मच अदरक लहसुन का पेस्ट
तलने के लिए तेल

ग्रेवी के लिए:-
2 मध्यम आकार के प्याज का पेस्ट
1 बड़ा चम्मच अदरक लहसुन का पेस्ट 
4-5 बड़े चम्मच दही
2 बड़े चम्मच धनिया पाउडर
1 छोटा चम्मच लाल मिर्च पाउडर या स्वादानुसार
1 छोटा चम्मच नमक या स्वादानुसार
1/3 छोटा चम्मच हल्दी पाउडर
1/2 छोटा चम्मच गरम मसाला पाउडर
1 छोटा चम्मच जीरा पाउडर
1 काली इलायची
4 हरी इलायची
10-12 काली मिर्च मकई
4-5 लौंग
1 तेज पत्ता
4-5 बड़े चम्मच तेल
4 चम्मच बेसन

चिकन कोफ्ता करी बनाने की विधि:-
चिकन के कोफ्ते बनाने के लिए बोनलेस चिकन खरीदकर लाएं. फिर इसे धोकर छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें. फिर इन टुकड़ों को मिक्सर जार में डालकर पीस लें. आप चाहें तो चिकन का कीमा खरीदकर ला सकते हैं. इसके अतिरिक्त प्याज को स्लाइस में काटकर रख लें. साथ ही हरी मिर्च को बीच से चीरा लगाकर 2 टुकड़ों में काट लें साथ ही हरा धनिया को भी बारीक काटकर रख लें. अब आइए शुरू करते हैं चिकन कोफ्ते बनाना. सबसे पहले चिकन को एक बाउल में डालेंगे फिर ऊपर से अदरक-लहसुन का पेस्ट, बारीक कटी हरा धनिया, पाउडर मसाले, गरम मसाला पाउडर, दही, घी, कटी हुई प्याज तथा हरी मिर्च, 2 चम्मच भुना हुआ बेसन और नारियल का पाउडर डालकर अच्छी प्रकार मिक्स कर लें. मिश्रण तैयार करने के बाद हाथों को ग्रीस करके गोल-गोल कोफ्ते बनाकर एक प्लेट पर निकाल लें. अब एक पैन में तेल गर्म करेंगे. तेल के गर्म होने पर इसमें कोफ्ते डालकर फ्राई कर लें. 2-3 मिनट कर पलटकर कोफ्तों को गोल्डन फ्राई कर लें. फ्राई करने के पश्चात् सभी कोफ्तों को एक प्लेट पर निकाल लें. फिर ग्रेवी बनाने की तैयारी आरम्भ करें. ग्रेवी बनाने के लिए पैन में तेल गर्म करें फिर इसमें सभी खड़े मसाले डालकर कुछ सेकेंड के लिए भून लेंगे. फिर पिसी हुई प्याज डालकर मीडियम फ्लेम पर 3-4 मिनट के लिए फ्राई करेंगे. जब प्याज हल्की सुनहरी हो जाए तब इसमें तुरंत सभी पाउडर मसाले तथा 1 कप पानी डालकर पकाएंगे. कुछ सेकेंडे बाद इसमें अदरक एवं लहसुन की पेस्ट डालकर चलाते हुए मसालों को पकाएंगे. गैस की फ्लेम को लो करके मसालों को पकाएं. बीच-बीच में पानी भी डालते रहें. जब मसालों के ऊपर तेल दिखाई देने लगे तो इसमें दही डालकर मिक्स कर दें. याद रहे दही डालने के पश्चात् मसाले को निरंतर चलाएं नहीं तो दही फट सकता है. दही डालने के मसाले को 2-3 मिनट तक पकाएं फिर इसमें पानी डाल दें. जब ग्रेवी में उबाल आ जाए तो इसमें फ्राई किए हुए कोफ्ते डालकर लो फ्लेम पर 12-15 के लिए पकाएंगे. तय समय बाद गैस बंद कर दें. तत्पश्चात, हरा धनिया और हरी मिर्च डालकर मिक्स कर दें. आपके चिकन के कोफ्ते तैयार हैं. 

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