सर्दियों के मौसम के दौरान, बाजार में पोषण संबंधी खाद्य पदार्थों की बाढ़ आ जाती है, और सभी महत्वपूर्ण स्वास्थ्य लाभ प्रदान करने का दावा करते हैं। हालाँकि, मधुमेह वाले व्यक्तियों के लिए, सही भोजन चुनना भ्रमित करने वाला और महत्वपूर्ण हो सकता है, क्योंकि छोटी सी आहार संबंधी गलती से भी रक्त शर्करा के स्तर में वृद्धि हो सकती है, जिससे गंभीर स्वास्थ्य जोखिम पैदा हो सकता है। शकरकंद सर्दियों की एक लोकप्रिय सब्जी है जिसका कई लोग विभिन्न रूपों में आनंद लेते हैं, लेकिन सवाल यह है कि क्या यह मधुमेह रोगियों के लिए सुरक्षित है? आइये जानते है क्या कहते है एक्सपर्ट्स? 

शकरकंद में मौजूद पोषक तत्व
शकरकंद आवश्यक पोषक तत्वों से भरपूर होते हैं, जो उन्हें स्वस्थ आहार में शामिल करने की क्षमता रखते हैं। इनमें विटामिन ए, बी, सी, डी, प्रोटीन, फाइबर, कार्बोहाइड्रेट, स्वस्थ वसा, कैल्शियम, मैग्नीशियम, पोटेशियम, फास्फोरस, कैरोटीनॉयड और थायमिन आदि शामिल हैं। ये पोषक तत्व कई प्रकार के स्वास्थ्य लाभ प्रदान करते हैं, लेकिन शकरकंद की प्राकृतिक मिठास मधुमेह वाले व्यक्तियों को इनका सेवन करने से रोक सकती है।

मधुमेह रोगियों के लिए शकरकंद
मधुमेह के आहार में किसी भी भोजन को शामिल करने का निर्णय उसके ग्लाइसेमिक इंडेक्स (जीआई) के इर्द-गिर्द घूमता है। उच्च-जीआई खाद्य पदार्थ मधुमेह वाले व्यक्तियों के लिए खतरनाक हो सकते हैं, क्योंकि वे तेजी से रक्त शर्करा में वृद्धि कर सकते हैं। शकरकंद, कार्बोहाइड्रेट का एक स्रोत होने के कारण, अक्सर अपनी प्राकृतिक मिठास के कारण मधुमेह वाले लोगों में चिंता पैदा करता है।

शकरकंद का सेवन कैसे करें
आहार विशेषज्ञ आयुषी यादव का सुझाव है कि किसी भी भोजन का ग्लाइसेमिक प्रभाव उसकी तैयारी पर निर्भर करता है। यह निर्धारित करना महत्वपूर्ण है कि भोजन का जीआई कम है या अधिक। मधुमेह के रोगियों के लिए, शकरकंद एक फायदेमंद अतिरिक्त हो सकता है अगर इसे इस तरह से तैयार किया जाए कि रक्त शर्करा के स्तर पर इसका प्रभाव कम से कम हो। शकरकंद के उच्च फाइबर और सूजन-रोधी गुण मधुमेह वाले लोगों को लाभ दे सकते हैं।

शकरकंद का सुरक्षित रूप से सेवन करने के लिए, आयुषी यादव इसे छिलके समेत उबालने की सलाह देती हैं। खाना पकाने की यह विधि रक्त शर्करा के स्तर को नियंत्रित करने में मदद कर सकती है। हालाँकि, कुछ लोग शकरकंद को तेल में तलते हैं, जो उचित नहीं है। शकरकंद को डीप फ्राई करने से रक्त में खराब कोलेस्ट्रॉल का स्तर बढ़ सकता है, जो मधुमेह के रोगियों के लिए एक महत्वपूर्ण खतरा है। इसलिए, इसके संभावित लाभों का अनुभव करने के लिए उबले हुए शकरकंद खाना सबसे अच्छा है। मधुमेह के रोगी अधिक सेवन से बचने के लिए सप्ताह में एक या दो बार शकरकंद का सेवन कर सकते हैं।

संक्षेप में, शकरकंद एक पौष्टिक भोजन है जिसे सही ढंग से तैयार करने पर मधुमेह-अनुकूल आहार में शामिल किया जा सकता है। रक्त शर्करा के स्तर पर प्रभाव को कम करने के लिए शकरकंद को छिलके समेत उबालना एक अनुशंसित तरीका है, क्योंकि इसमें ग्लाइसेमिक इंडेक्स कम होता है। भोजन तैयार करने में सही विकल्प चुनकर, मधुमेह से पीड़ित व्यक्ति अपने स्वास्थ्य से समझौता किए बिना सर्दियों के मौसम में शकरकंद के लाभों का आनंद ले सकते हैं। याद रखें, संयम महत्वपूर्ण है, और आपकी विशिष्ट स्वास्थ्य आवश्यकताओं के अनुरूप व्यक्तिगत आहार संबंधी सिफारिशों के लिए किसी स्वास्थ्य देखभाल पेशेवर या आहार विशेषज्ञ से परामर्श करना उचित है।

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