तले हुए मटन लेग के साथ एक आकर्षक मटन डिश को भुने हुए आलू और ताजी उबली सब्जियों के साथ परोसा जाता है। यह स्वादिष्ट मटन व्यंजन सभी मांस प्रेमियों के लिए अवश्य ही बनाना चाहिए।

भुनी रान की सामग्री:-
1 1/2 किलो मटन लेग
4 बड़े चम्मच तेल
2 चम्मच नमक
आधा कप माल्ट सिरका
5 सेमी अदरक टुकड़ा (पेस्ट में जमीन)
8-10 लहसुन लौंग (पेस्ट में जमीन)
1 छोटा चम्मच जीरा पाउडर
2 चम्मच धनिया पाउडर
1 छोटा चम्मच गरम मसाला
1 छोटा चम्मच लाल मिर्च पाउडर
1 कप दही

कैसे बनाएं भुनी रान :-
1.  मांस को मैरीनेट करें।
2. यदि आवश्यक हो तो मांस में अचार को रिसने देने के लिए और अधिक छेद करें।
3. 6-8 घंटे के लिए अलग रखें।
4. एक कड़ाही में तेल गरम करें, मटन लेग और मैरिनेड डालें और लगभग 20 मिनट तक पकाएँ।
5. 30 मिनट के लिए प्रेशर कुक करें। 
6. आंच बंद कर दें और प्रेशर अपने आप कम होने दें। 
7.  भुने हुए आलू और उबली हुई ताजी मौसमी सब्जियों के साथ परोसें।

प्रमुख तत्व: मटन पैर, तेल, नमक, माल्ट सिरका, अदरक टुकड़ा (पेस्ट में जमीन), लहसुन लौंग (पेस्ट में जमीन), जीरा पाउडर, धनिया पाउडर, गरम मसाला, लाल मिर्च पाउडर, दही।

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