मेथी का सेवन करना हमारे अच्छे स्वास्थ के लिये बहुत जरुरी है. मेथी के बीज शुरू में हल्के से कडवे जरुर होते है लेकिन बीजो को भुनकर हम इसकी कडवाहट को कम कर सकते है। मेथी में बहुत से विटामिंस जैसे थायमिन, फोलिक एसिड, राइबोफ्लेविन, नियासिन, आयरन, सेलेनियम, जिंक, मैंगनीज और मैग्नीशियम।
इसके साथ ही मेथी की पत्तियाँ विटामिन 'के' का सबसे अच्छा स्त्रोत है। मेथी के बीज ट्रिगोनेलिन, लाइसिन और एल-ट्रीप्टोफान के अच्छे स्त्रोत है। इसके साथ ही मेथी के बीज में सैपोनिन और फाइबर की मात्रा भी ज्यादा होती है जो हमारे स्वास्थ के लिये बहुत लाभदायक है। मेथी और मेथी के बीज का उपयोग करने के कुछ आसान तरीके निचे दिये गए है। पारंपरिक रूप से देखा जाये तो मेथी, मेथी के बीज और मेथी की पत्तियों का उपयोग कई तरह से किया जाता है।
मेथी में कुछ एंटी-डायबिटिक तत्व भी होते है जैसे की मेथी इन्सुलिन के स्त्राव को हाइपरग्लीसमिक परिस्थितियों में बढ़ाने में सहायक है और साथ ही मेथी संवेदनशीलता को बढ़ाने में भी सहायक है। मेथी में पाये जाने वाले 4HO-Ile का उपयोग डायबिटीज के इलाज के लिये भी अक्सर किया जाता है।
