कॉफी पर शोधकर्ताओ द्वारा कई प्रकार के अध्ययन किया जा रहे है, क्योंकि कॉफी में मौजूद प्राकृतिक उपादान शरीर के प्रतिरक्षा तंत्र को मजबूत बनाते है और साथ ही कई प्रकार के कैंसर को काम करते है। यह शोध एर्गोफ्लेक्स नामक फर्म ने 2410 ब्रितानी प्रेमी जोड़ो पर कराया था, इनकी उम्र 18 से 30 वर्ष के मध्य थी। जो कॉफी पीना अपना शौक रखते है, उनके लिए एक खुशखबर यह है की रोजाना चार कप कॉफी पिने से त्वचा का कैंसर दूर हो जाता है। शोधकर्ताओं ने "कॉफी का सेवन व त्वचा कैंसर के बीच संबंध को निर्धारित करने के लिए रोजाना कॉफी पीने वाले 447,357 लोगों की स्वास्थ्य संबंधी सूचनाएं ली और लगातार 10 सालों तक उन पर नजर रखी।

शुरुआती दौर में किसी भी प्रतिभागी को कैंसर नहीं था। अध्ययन के दौरान देखा गया कि अधिक कॉफी पीने वाले लोगों में त्वचा कैंसर का जोखिम कम पाया गया। अध्ययनकर्ताओं ने पाया की जो व्यक्ति रोजाना चार कप या इससे अधिक कॉफी पीते है उनमे त्वचा कैंसर का जोखिम 20 फीसदी तक कम पाया गया। साथ ही, कॉफी पीने की मात्रा एक कप से लेकर चार कप तक जैसे-जैसे बढ़ती गई, त्वचा कैंसर की मात्र वैसे वैसे काम होती गई।