इस स्वादिष्ट आलू टिक्की रेसिपी में, हम आपको घर पर कुरकुरी, मुँह में पानी ला देने वाली आलू टिक्की तैयार करने के चरणों के बारे में मार्गदर्शन करेंगे। चाहे यह किसी त्वरित नाश्ते के लिए हो या किसी समारोह में ऐपेटाइज़र के लिए, ये सुनहरी, आलू-आधारित पैटीज़ निश्चित रूप से आपकी स्वाद कलियों को प्रसन्न करेंगी।
आपको किस चीज़ की ज़रूरत पड़ेगी
आरंभ करने के लिए, निम्नलिखित सामग्री इकट्ठा करें:
आलू टिक्की के लिए
- 4 बड़े आलू, उबले और मसले हुए
- 1/2 कप ब्रेड क्रम्ब्स
- 1/4 कप कॉर्नस्टार्च
- 1/4 कप बारीक कटा हुआ प्याज
- 2 हरी मिर्च, बारीक कटी हुई
- 1 चम्मच अदरक-लहसुन का पेस्ट
- 1/2 चम्मच लाल मिर्च पाउडर
- 1/2 चम्मच गरम मसाला
- 1/2 चम्मच जीरा पाउडर
- नमक स्वाद अनुसार
- उथले तलने के लिए तेल
हरी चटनी के लिए (वैकल्पिक)
- 1 कप ताज़ा हरा धनिया
- 1/2 कप ताजी पुदीने की पत्तियां
- 2-3 हरी मिर्च
- 1 छोटा प्याज
- 1 चम्मच नींबू का रस
- नमक स्वाद अनुसार
चरण-दर-चरण निर्देश
1. आलू उबालकर मैश कर लें
- सबसे पहले आलू को तब तक उबालें जब तक वे नरम न हो जाएं और आसानी से मैश न हो जाएं। इन्हें छीलकर एक बड़े कटोरे में अच्छी तरह मैश कर लें।
2. सूखी सामग्री डालें
- मसले हुए आलू में ब्रेड क्रम्ब्स, कॉर्नस्टार्च, बारीक कटा प्याज, हरी मिर्च, अदरक-लहसुन का पेस्ट, लाल मिर्च पाउडर, गरम मसाला, जीरा पाउडर और नमक डालें। सभी सामग्रियां मिल जाने तक अच्छी तरह मिलाएं।
3. पैटीज़ का आकार दें
- मिश्रण का एक छोटा सा हिस्सा लें और इसे चपटी, गोल पैटी का आकार दें। इस प्रक्रिया को बचे हुए मिश्रण के साथ दोहराएँ।
4. तेल गरम करें
- हल्का तलने के लिए मध्यम आंच पर एक फ्राइंग पैन में तेल गरम करें।
5. आलू टिक्की को तल लें
- आलू पैटीज़ को सावधानी से गरम तेल में डालिये और दोनों तरफ से सुनहरा होने तक तल लीजिये. समान रूप से पकना सुनिश्चित करने के लिए उन्हें पलटना सुनिश्चित करें।
6. हरी चटनी तैयार करें (वैकल्पिक)
- यदि आप अपनी आलू टिक्की को तीखी किक के साथ परोसना चाहते हैं, तो स्वादिष्ट हरी चटनी बनाने के लिए ताजा धनिया पत्ती, पुदीना पत्ती, हरी मिर्च, प्याज, नींबू का रस और नमक मिलाएं।
7. गरमागरम परोसें
- जब आलू टिक्की सुनहरी और कुरकुरी हो जाए, तो उन्हें पैन से निकालें, अतिरिक्त तेल निकालने के लिए कागज़ के तौलिये पर रखें और हरी चटनी या केचप के साथ गरमागरम परोसें।
परफेक्ट आलू टिक्की के लिए टिप्स
1. बासी रोटी का प्रयोग करें
- ब्रेड क्रम्ब्स बनाने के लिए, बेहतर बनावट और स्वाद के लिए बासी ब्रेड का उपयोग करें।
2. मसाला स्तर समायोजित करें
- अपने स्वाद के अनुरूप हरी मिर्च और लाल मिर्च पाउडर की मात्रा कम या ज्यादा करके तीखापन बढ़ाएँ।
3. उन्हें अच्छे से आकार दें
- सुनिश्चित करें कि आप आलू टिक्की को समान रूप से पकाने के लिए समान रूप से आकार दें।
4. तेल का तापमान
- कुरकुरा बाहरी भाग और नरम आंतरिक भाग प्राप्त करने के लिए तेल का सही तापमान बनाए रखें।
अपने घर पर बनी आलू टिक्की का आनंद लें
अब जब आप जानते हैं कि घर पर स्वादिष्ट आलू टिक्की कैसे बनाई जाती है, तो जब भी आपकी इच्छा हो तो आप अपने और अपने प्रियजनों को इस स्वादिष्ट नाश्ते का आनंद ले सकते हैं। यह शाम की छोटी भूख के लिए या समारोहों के लिए ऐपेटाइज़र के रूप में एक आदर्श नाश्ता है। तो, अपनी आस्तीनें ऊपर उठाएं और खाना बनाना शुरू करें!
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