क्या आप एक गैस्ट्रोनॉमिक साहसिक कार्य शुरू करने के लिए तैयार हैं जो आपकी स्वाद कलिकाओं को खुशी से झूमने पर मजबूर कर देगा? यह सीखने के लिए तैयार हो जाइए कि मुंह में पानी ला देने वाला शाही भरवां दम आलू कैसे तैयार किया जाता है, यह व्यंजन इतना समृद्ध और स्वादिष्ट है कि इसे देखकर आप कह उठेंगे, "वाह!" यह चरण-दर-चरण मार्गदर्शिका आपको अपनी रसोई में आराम से इस शाही व्यंजन को बनाने की प्रक्रिया में ले जाएगी।

सामग्री जिसकी आपको आवश्यकता होगी

इससे पहले कि हम खाना पकाने की प्रक्रिया में उतरें, आइए आवश्यक सामग्री इकट्ठा करें:

दम आलू के लिए:

• 10-12 छोटे छोटे आलू
• 1 कप ताजा दही
• 2 बड़े चम्मच खाना पकाने का तेल
• 1 चम्मच जीरा
• 1 तेज पत्ता
• 2-3 हरी इलायची की फली
• 2-3 लौंग
• 1 इंच दालचीनी की छड़ी
• 1 चम्मच अदरक-लहसुन का पेस्ट
• 1 चम्मच लाल मिर्च पाउडर
• 1/2 चम्मच हल्दी पाउडर
• 1 चम्मच गरम मसाला
• नमक स्वाद अनुसार
• गार्निश के लिए कटी हुई धनिया पत्ती

शाही फिलिंग के लिए:

• 1/2 कप काजू
• 1/2 कप किशमिश
• 1/2 कप कसा हुआ पनीर
• 2 बड़े चम्मच ताजी क्रीम
• 1/2 चम्मच इलायची पाउडर
• नमक स्वाद अनुसार

चलो खाना पकाना शुरू करें!

अब जब आपकी सामग्री तैयार हो गई है, तो खाना बनाना शुरू करने का समय आ गया है। इन सरल चरणों का पालन करें:

चरण 1: छोटे आलू तैयार करना

1. छोटे आलूओं को अच्छी तरह धो लें और उन्हें तब तक उबालें जब तक वे कांटे की तरह नरम न हो जाएं।
2. एक बार उबलने के बाद, उन्हें छील लें और भरने के लिए एक गुहा बनाने के लिए बीच से निकाल लें।

चरण 2: शाही भराई बनाना

1. - एक पैन में थोड़ा सा तेल गर्म करें और उसमें काजू और किशमिश डालें.
2. इन्हें तब तक भूनिए जब तक काजू सुनहरे न हो जाएं और किशमिश फूल न जाएं।
3. कसा हुआ पनीर, ताजी क्रीम, इलायची पाउडर और एक चुटकी नमक डालें। अच्छी तरह मिलाएँ और कुछ मिनट तक पकाएँ।
4. आंच से उतार लें और भरावन को ठंडा होने दें।

चरण 3: आलू भरना

1. तैयार शाही भराई को छोटे आलू के गड्ढों में सावधानी से भरें।
2. आलूओं में भरावन धीरे से दबाकर उन्हें सील कर दें।

चरण 4: ग्रेवी तैयार करना

1. एक पैन में तेल गरम करें और उसमें जीरा, तेजपत्ता, हरी इलायची, लौंग और दालचीनी डालें।
2. जब मसाला चटकने लगे तो इसमें अदरक-लहसुन का पेस्ट डालें और खुशबू आने तक भून लें।
3. लाल मिर्च पाउडर, हल्दी पाउडर, गरम मसाला और नमक डालें। अच्छी तरह से मलाएं।
4. ताजा दही को फेंटें और धीरे-धीरे इसे पैन में डालें, लगातार हिलाते रहें जब तक कि तेल अलग न हो जाए।

चरण 5: भरवां आलू पकाना

1. भरवां आलू को सावधानी से ग्रेवी में डालें.
2. पैन को ढक दें और उन्हें धीमी आंच पर लगभग 15-20 मिनट तक उबलने दें, जिससे उनका स्वाद पिघल जाए।

चरण 6: शाही भरवां दम आलू परोसें

1. अपने शाही भरवां दम आलू को कटी हुई हरी धनिया से सजाएं।
2. नान, रोटी या उबले चावल के साथ गरमागरम परोसें।

अंतिम शब्द

बधाई हो! आपने अभी-अभी अपनी रसोई में एक रेस्तरां-गुणवत्ता वाला व्यंजन - शाही भरवां दम आलू - बनाया है। मलाईदार भराई और सुगंधित मसालों का आनंददायक मिश्रण निस्संदेह आपको "वाह!" कहने पर मजबूर कर देगा। यदि आपके मेहमान बार-बार इस शाही दावत का अनुरोध करें तो आश्चर्यचकित न हों। तो आप किस बात की प्रतीक्षा कर रहे हैं? अपना एप्रन पहनें, अपनी सामग्री इकट्ठा करें, और आइए इस शानदार शाही भरवां दम आलू को पकाना शुरू करें। 

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