समोसा दुनिया के कई हिस्सों में एक प्रिय नाश्ता है, और अच्छे कारण से भी! ये कुरकुरी, नमकीन पेस्ट्री स्वाद से भरपूर हैं और खाने में आनंददायक हैं। एक लोकप्रिय विविधता पनीर आलू समोसा है, जो आलू की पौष्टिकता के साथ पनीर (भारतीय पनीर) की समृद्धि को जोड़ती है। इस लेख में, हम आपको इन स्वादिष्ट और स्वास्थ्यवर्धक पनीर आलू समोसे को बनाने की प्रक्रिया के बारे में मार्गदर्शन देंगे।
सामग्री
आइए इस स्वादिष्ट व्यंजन के लिए आवश्यक सभी सामग्रियों को इकट्ठा करके शुरुआत करें:
समोसा आटा के लिए:
- 2 कप मैदा
- 1/4 कप तेल या घी
- 1/2 चम्मच अजवायन
- नमक स्वाद अनुसार
- गूंधने के लिए पानी
भरने के लिए:
- 200 ग्राम पनीर, टुकड़ों में कटा हुआ
- 2 मध्यम आकार के आलू, उबले और मसले हुए
- 1/2 कप हरी मटर
- 1 चम्मच जीरा
- 1 बड़ा चम्मच तेल
- 1 चम्मच अदरक-लहसुन का पेस्ट
- 1/2 चम्मच हल्दी पाउडर
- 1 चम्मच गरम मसाला
- 1 चम्मच लाल मिर्च पाउडर (अपनी पसंद के मसाले के अनुसार समायोजित करें)
- नमक स्वाद अनुसार
- ताजा हरा धनिया, कटा हुआ
तैयारी
समोसे का आटा बनाना
- एक मिक्सिंग बाउल में मैदा, अजवायन, नमक और तेल/घी मिलाएं।
- धीरे-धीरे पानी डालें और आटे को चिकना और सख्त होने तक गूंथ लें।
- आटे को गीले कपड़े से ढककर 30 मिनिट के लिये रख दीजिये.
भराई तैयार करना
- - एक पैन में तेल गर्म करें और जीरा डालें. उन्हें चटकने दो.
- अदरक-लहसुन का पेस्ट डालें और खुशबू आने तक भूनें।
- हल्दी पाउडर, लाल मिर्च पाउडर और गरम मसाला डालें. अच्छी तरह से हिलाएं।
- इसमें क्रम्बल किया हुआ पनीर, मसले हुए आलू और हरी मटर डालें। सभी चीजों को अच्छी तरह मिला लें.
- कुछ मिनट तक पकाएं जब तक कि भरावन अच्छी तरह से मिश्रित और सुगंधित न हो जाए।
- नमक डालें और ताज़ा हरा धनिया डालें। आंच से उतारकर ठंडा होने दें.
समोसे को आकार देना
- बचे हुए आटे को बराबर भागों में बाँट लें और प्रत्येक भाग को एक गोले के आकार में बेल लें।
- प्रत्येक गेंद को एक पतले अंडाकार या गोले में रोल करें, फिर इसे आधे में काटकर दो अर्धवृत्त बनाएं।
- एक अर्धवृत्त लें, किनारों को पानी से गीला करें और इसे आधा मोड़कर शंकु का आकार दें।
- कोन को पनीर-आलू के मिश्रण से भरें।
- त्रिकोणीय जेब बनाने के लिए खुले किनारे को कसकर सील करें।
- बचे हुए आटे और भरावन के साथ इस प्रक्रिया को दोहराएं।
समोसे तलना
- तलने के लिए एक गहरे पैन में तेल गरम करें.
- एक बार जब तेल गर्म हो जाए, तो धीरे से तैयार समोसे डालें, एक बार में कुछ समोसे।
- इन्हें मध्यम आंच पर सुनहरा भूरा और कुरकुरा होने तक तलें.
- समोसे को एक स्लेटेड चम्मच से निकालें और अतिरिक्त तेल निकालने के लिए उन्हें कागज़ के तौलिये पर रखें।
परोसना और आनंद लेना
अब आपका पनीर आलू समोसा आनंद लेने के लिए तैयार है! स्वादिष्ट नाश्ते या ऐपेटाइज़र के लिए इन्हें हरी चटनी या इमली की चटनी के साथ गरमागरम परोसें। ये समोसे न केवल स्वादिष्ट हैं, बल्कि इनमें पनीर और आलू के गुण भी हैं, जो इन्हें आपके स्वाद के लिए एक पौष्टिक व्यंजन बनाते हैं। घर पर पनीर आलू समोसा बनाना एक फायदेमंद अनुभव है जो आपको भारत के स्वादों का स्वाद लेने का मौका देता है। सही सामग्रियों और थोड़े अभ्यास के साथ, आप ये कुरकुरा व्यंजन बना सकते हैं जो पार्टियों, पिकनिक या घर पर एक आरामदायक शाम के लिए बिल्कुल उपयुक्त हैं।
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