लेमन केक बनाने के लिए आवश्यक सामग्री-
एक कप मैदा, एक नींबू का रस, आधा कप कटे हुए मेवे (बादाम, पिस्ता, काजू, किशमिश), एक पका केला, आधा कप चीनी या शहद, आधा टेबलस्पून बेकिंग सोडा, एक टेबलस्पून वनिला एसेंस, एक अंडा, आधा कप पिघ्ला हुआ मक्खन.  

लेमन केक बनाने की विधि-
सबसे पहले एक बाउल में मैदा और बेकिंग सोडा छान कर मिला लें. फिर एक दूसरे बाउल में अंडा, मक्खन, ड्राई फ्रूट्स, नींबू का रस, वनिला एसेंस और चीनी डालकर अच्छी तरह फेंट लें. इसे तब तक फेंटते रहें जब तक कि पेस्ट का रंग सफेद और क्रीमी न हो जाए. अब इसमें मैदे को इस तरह मिलाएं कि उसमें कोई गांठ नहीं रहे. अगर पेस्ट ज्यादा गाढ़ा लगे तो इसमें थोड़ा-सा दूध मिलादे. अब एक बेकिंग ट्रे ले और इस बेकिंग ट्रे में थोड़ा ऑयल या घी लगा कर तैयार पेस्ट को उसमें डाल दें. इसे ओवन में रख कर 180 डिग्री सेल्सियस पर 30 से 40 मिनट तक बेक करें. जब केक बनकर तैयार हो जाए तो इसे काट लें. चाय या कॉफी के साथ इसे सर्व.

नोट : 
- तैयार मिश्रण को बहुत देर तक न छोड़ें. इसे तुरंत बेक करने के लिए रख दें. 
- बेकिंग पाउडर डालते समय इसकी मात्रा का ध्यान रखें क्योंकि कम या ज्यादा होने पर केक सॉफ्ट नहीं बनेगा. 
- ट्रे को घी से अच्छे से ग्रीस करे. ट्रे को ग्रीस करना इसलिए जरुरी है क्यूंकि बेकिंग के बाद केक आसानी से ट्रे से बाहर आजाये और चिपके न.