कहते है रोजाना सेब खाने से आपको डॉक्टर के पास जाने की जरूरत ही नहीं पड़ती है, मगर यही सेब आपके लिए जानलेवा भी साबित हो सकता है. ऐसा इसलिए कहा जा रहा है क्योकि सेब का बीज बेहद जहरीला होता है और इसे खाने से व्यक्ति की मौत तक हो जाती है.
सेब के बीज में अमिगडलिन नाम का तत्व पाया जाता है और जब यह तत्व इंसान के डाइजेशन संबंधी एंजाइम के सम्पर्क में आता है तब सायनाइड रिलीज होता है. इस अमिगडलिन में सायनाइड और चीनी होता है जिसे शरीर निगलने के बाद हाईड्रोजन सायनाइड में बदल देता है. इस सायनाइड से बीमार पड़ने के साथ-साथ मौत का खतरा भी बढ़ जाता है.
सायनाइड सबसे घातक जहर होता है, यह हमारे शरीर में ऑक्सीजन की सप्लाई को बंद कर देता है. एप्रिकॉट, चेरी, आड़ू, आलूबुखारा और सेब जैसे फलो के बीज में सायनाइड होता है. सेब के लगभग 200 बीज का चूरण जो करीब 1 कप के आसपास हुआ वह इंसान के शरीर के लिए जानलेवा साबित हो सकता है.
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