आज हम आपको बताने जा रहे है दक्षिण भारतीय की फेमश डिश के बारे में जिसका नाम लेमन राइस जिसे ज्यादातर खास मौकों पर बनाया जाता है. इसे बनाना बहुत ही आसान है लेमन राइस बनाने के लिए आपको इन सामग्री की जरुरत होगी जो इस प्रकार है.
सामग्री-
बासमती चावल - डेढ़ कप, मूँगफली - 3-4 चम्मच, नींबू का रस - 2 चम्मच, प्याज - 1 (बारीक कटी हुई), हरी मिर्च - 2-3 (बारीक कटी हुई), हरा धनियाँ - 1 चम्मच(बारीक कटा हुआ), राई, जीरा - आधा चम्मच, हींग - 2 पिंच, चना दाल, सफ़ेद उड़द दाल - आधा कप, लाल मिर्च पाउडर - स्वादानुसार, करी पत्ता - 5-6 नमक - स्वादानुसार, तेल - आवश्यकतानुसार.
लेमन राइस बनाने की विधि-
लेमन राइस बनाने के लिए सबसे पहले चावल बनने के बाद अच्छी तरह से ठंडा होने दें, फिर चावल अलग अलग होकर जल्दी ठन्डे हो जाए जब बनाये हुये प्लेन चावल अच्छी तरह से ठंडे हो जाये तब एक अब एक कड़ाही में तेल डालकर गरम करने के लिए गैस पर रखें. जब तेल अच्छी गरम हो जाए तब गरम तेल में इसमें उड़द दाल, चना दाल, जीरा, हींग, करी पत्ता और राई डालकर 2 मिनट के लिए भूने, जीरा भुनने के बाद इसमें प्याज, कटी हुई हरी मिर्च और हल्दी पाउडर डालकर 3-4 मिनट के लिये भून लें.
इसके बाद भुने हुये मसाले में ठंडे किये हुए चावल, तली हुई मूँगफली, नमक और लाल मिर्च पाउडर डालकर सभी सामग्रियों को एक कलछी की सहायता से अच्छी तरह से मिला कर करीब पांच मिनट के लिये फ्राई करके गैस बंद कर दें. अब इस चांवल में नींबू का रस डालकर मिला दें, इस तरह बनाकर तैयार आपके लेमन राइस.
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