लौकी एक ऐसी सब्जी है जिसका नाम सुनते ही लोग मुंह सिकोड़ने लगते हैं। हालाँकि ऐसा है नहीं लौकी की भी बहुत अच्छी सब्जी बनती है लेकिन बस बनाने का तरीका आना चाहिए। लौकी की सब्जी अगर आपको अच्छे से बनानी आ गई तो यह आपके घर में सभी की फेवरेट भी हो सकती है। वैसे आज हम आपको बताने जा रहे हैं कैसे आप लौकी की सब्जी बना सकते हैं जो खाने में लाजवाब लगेगी और बनाने में आसान।
दाल के साथ लौकी की सब्जी बनाने के लिए सामग्री- 1 मीडियम साइज लौकी 2 कटे हुए टमाटर 1 बड़ा प्याज कटा हुआ 3 बड़े चम्मच दाल या स्प्राउट्स जो भी आप चाहें नमक स्वादानुसार हल्दी पाउडर 1/2 छोटा चम्मच 1 चम्मच तेल 6-7 करी पत्ते 2-3 कटी हुई हरी मिर्च 1/4 चम्मच राई 1/4 चम्मच जीरा 1 चम्मच अदरक लहसुन का पेस्ट 1/2 छोटा चम्मच कसूरी मेथी 1/2 छोटा चम्मच गरम मसाला 1 चम्मच कटा हुआ हरा धनिया हींग (अगर आप चाहें तो) 1 चम्मच कश्मीरी लाल मिर्च 1 चम्मच धनिया पाउडर पानी जरूरत के अनुसार
दाल के साथ लौकी की सब्जी बनाने की विधि- सबसे पहले आप लौकी, टमाटर, प्याज और दाल को लेकर कुकर में नमक और हल्दी के साथ थोड़ा सा पका लें। अब इसके बाद एक कढ़ाई में थोड़ा सा तेल गर्म करें और इसमें राई, जीरा, हींग, हरी मिर्च, करी पत्ता डालकर तड़का लगाएं। अब इसमें अदरक-लहसुन का पेस्ट, कश्मीरी लाल मिर्च, धनिया पाउडर मिलाकर थोड़ी देर भूनें और थोड़ा सा पानी डाल दें ताकि मसाला जले नहीं। जब एक बार मसाला अच्छे से भुन जाए तो आप इसमें कुकर में पकाई हुई सब्जियां डालकर अच्छे से मिक्स कर लें। अब आप इसको थोड़ी देर पकाएं और कसूरी मेथी, गरम मसाला और हरा धनिया डालकर 1 मिनट तक पकाएं और सर्व करें। लीजिये आपकी स्वादिष्ट लौकी की सब्जी तैयार है अब आप चाहे तो इसको पराठे के साथ खाएं, चाहे तो पूड़ी के साथ और चाहे तो रोटी के साथ।
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