शादी में ड्रेस, लोकेशन से लेकर मेन्यू पर भी विशेष ध्यान देना पड़ता है। शादियों में भोजन का पूरा जिम्मा हमेशा से हलवाई उठाते हैं, मगर बीते कुछ वर्षों से ट्रेंड भी बदला है। अब शादियों में वेडिंग कैटरर्स की मांग बढ़ गई है। ये नवीनतम फूड ट्रेंड के अनुसार डिनर का मेन्यू बनाते हैं। आइए जानते हैं कि किन भोजनों के बगैर भारतीय शादी अधूरी है तथा कौन सी डिश आप अपने मेहमानों को अवश्य परोसना चाहेंगे।

स्टार्टर्स:- शादियों में मेन कोर्स थोड़ा देर से आरम्भ होता है, इसलिए मेहमानों का स्वागत स्टार्टर्स से ही किया जाता है। स्टार्टर्स में बेहद अधिक वेराइटी नहीं रखनी चाहिए क्योंकि फिर लोग मेन कोर्स ठीक से नहीं खा पाते हैं। इस सीजन में गर्म-गर्म पकौड़ियां, टिक्के, फिश फ्राई, मिनी समोसा, कबाब, कटलेट्स, चिली पोटैटो, स्प्रिंग रोल, ड्राई मंचूरियन रख सकते हैं। 

सूप:- गर्मियों में जहां लोग ठंडी चीजें खाना पसंद करते हैं, वहीं ठंड के सीजन में लोगों को गर्म चीजें अधिक अच्छी लगती हैं। शादी के मेन्यू में आप गर्म सूप सम्मिलित कर सकते हैं। मटर-पुदीने का सूप, टोमैटो सूप, वेजिटेबल सूप, कॉर्न सूप, इटेलियन वेडिंग सूप, चिकन सूप, चीज़ सूप या फिर फ्रेंच अनियन सूप का विकल्प रख सकते हैं। 

स्पेशल दाल:- वेजिटेरियन आइटम्स में दाल होनी जरूआवश्यक है तथा इसमें सबसे पहले दाल मखनी का नंबर आता है। शादियों में बनने वाली दाल मखनी का एक अलग ही स्वाद होता है। इसे नान, मिस्सी रोटी या फिर जीरा राइस के साथ खाया जा सकता है। इसके अतिरिक्त बाल्टी दाल, दाल साग/मेथी, दाल महारानी, लहसुन तड़के के साथ पीली दाल तथा पंजाबी कड़ी पकौड़ा शादियों में बहुत पसंद किया जा रहा है।

वेज आइटम्स:- शाकाहारी व्यक्तियों के लिए शादियों में कई सारे ऑप्शन रखने पड़ते हैं। सूखी सब्जियों में आलू फ्राई, जीरा आलू, मेथी आलू, मशरूम मटर, मेथी मलाई मटर, गोभी मुसल्लम तथा मिक्स वेज रख सकते हैं। वहीं करी वाली सब्जियों में पनीर मेथी मलाई, शाही पनीर, पनीर कोरमा, पनीर अचारी, कढ़ाई पनीर, पनीर लबाबदार, मलाई कोफ्ता, छोले तथा चना रावल पिंडी रख सकते हैं।

नॉनवेज आइटम्स:- कुछ व्यक्ति शादियों में नॉनवेज आइटम अवश्य रखते हैं। शादियों के खाने में सबसे अधिक बटर चिकन पसंद किया जाता है। इसके अतिरिक्त आप तवा चिकन, मटन दो प्याजा, फिश करी, मटन बिरयानी तथा चिकन बिरयानी मेहमानों को परोस सकते हैं।

रोटी और चावल पर भी दें ध्यान:- शादी के मेन्यू में रोटी एवं चावल पर भी ध्यान देना उतना ही आवश्यक है। तंदूरी रोटी एवं नान हर किसी को पसंद होता है। इसके अतिरिक्त मिस्सी रोटी, स्टफ्ड कुलचे तथा गार्लिक नान जैसे ऑप्शन भी चुन सकते हैं। वहीं पुलाव, प्लेन राइस या जीरा राइस जैसी वेराइटी में गेस्ट को दे सकते हैं।

मीठा है आवश्यक:- मीठे के बगैर शादी का खाना अधूरा होता है। इसका सिलेक्शन सीजन के अनुसार करना आवश्यक है। गर्मी के सीजन में जहां लोगों को फ्रेश फ्रूट आइसक्रीम तथा कुल्फी अच्छी लगती हैं, वहीं ठंड में गर्मा-गर्म गुलाब जामुन, मालपुए, जलेबियां, तथा गाजर का हलवा अच्छा लगता है। 

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