इन दिनों नवरात्रि का पर्व चल रहा है और इस पर्व के दौरान कई लडकियां और महिलाएं व्रत रखती हैं। ऐसे में अगर आप भी व्रत रखती हैं और कुछ खास बनाकर खाना चाहती हैं तो आज हम लेकर आए हैं व्रत में बनाने वाले पुलाव की विधि। अगर आप व्रत हैं तो आप यह पुलाव बनाकर खा सकती हैं जो आसानी से बन जाता है और खाने में भी बेहतरीन लगता है।

व्रत में बनाने वाले पुलाव के लिए सामग्री-
* 1 कप समा चावल / समो चावल / मोरियो / समवाट / बरनीड बाजरा
* पानी, भिगोने के लिए
* 1 टेबल स्पून घी
* 1 टी स्पून जीरा
* 3 फली इलायची
* 1/2 टी स्पून काली मिर्च
* 1 इंच अदरक, बारीक कटी हुई
* 2 मिर्च, भट्ठा
* 1/2 आलू, घन
* 1/2  गाजर, घना
* 2 कप पानी
* 1/2 टी स्पून सेंधा नमक
* 1/2 टी स्पून काली मिर्च पाउडर

अन्य सामाग्री:
* 1/2 टेबल स्पून घी
* 2 टेबल स्पून मूंगफली
* 5 बादाम, आधा
* 10 काजू, आधा
* 2 टेबल स्पून सूखा नारियल, कटा हुआ
* 1/2 कप मखाना / फॉक्स नट्स
* 1 टेबल स्पून नींबू का रस
* 2 टेबल स्पून धनिया पत्ती, बारीक कटा हुआ

व्रत में बनाने वाले पुलाव की विधि- सबसे पहले, एक बड़े बाउल में 20 मिनट के लिए 1 कप समा चावल भिगोएँ। उसके बाद एक बड़ी कड़ाही में, 1 टेबल स्पून घी, 1 टी स्पून जीरा, 3 फली इलायची और 1/2 टी स्पून काली मिर्च डालें। थोड़ा सा साट कीजिए। अब इसके बाद इसमें 1 इंच अधरक, 2 मिर्च डालकर अच्छी तरह से मिलाएं। इसके बाद 1/2 आलू, 1/2 गाजर डालिये और 3 मिनट तक या आधा पकने तक पकाएं। अब भिगोए हुए समा चावल डालें।

पानी को पूरी तरह से निकालना सुनिश्चित करें। अब 2 कप पानी, 1/2 टी स्पून सेंधा नमक, 1/2 टी स्पून काली मिर्च पाउडर डालें और अच्छी तरह मिलाएँ। इसके बाद ढक्कन लगा दें और 15 मिनट या जब तक कि सामा चावल पूरी तरह से पक न जाए, तब तक सिम्मर पर रखिए। अब दूसरी तरफ एक कड़ाही में 1/2 टेबल स्पून घी, 2 टेबल स्पून मूंगफली, 5 बादाम, 10 काजू, 2 टेबल स्पून सूखा नारियल, 1/2 कप मखाना डालें। इसके बाद धीमी आंच पर, जब तक वे कुरकुरे और सुनहरे रंग के न हो जाएँ, तब तक भूनें। अब भुना हुआ नट्स को पुलाव के ऊपर डालिये और 1 टेबल स्पून नींबू का रस और 2 टेबल स्पून धनिया पत्ती डालके मिलाएं। अच्छी तरह से मिश्रण कीजिए। लीजिये तैयार है पुलाव।

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