गर्मियों में मौसम में शहरों में सब्जी के ठेले और मंडी में ताजा हरे आम खरीदने के लिए लोगों में बहुत उत्साह रहता है. कच्चे चटपटे आम से लोग कई प्रकार की डिशेज़ बनाकर खाना पसंद करते हैं. इन्हीं में से एक है कच्चे आम का ठेचा. यह इतना स्वादिष्ट होता है कि आपने एक बार चख लिया को बार-बार खाने का मन करेगा. गांवों में इसे खूब बनाकर खाया जाता है. थाली में आम का ठेचा सम्मिलित हो तो हर सब्जी का स्वाद बढ़ जाता है. 

कच्चे आम का ठेचा के लिए सामग्री:-
1 कच्चा आम
4 लहसुन की कली
2 हरी मिर्च
स्वादानुसार नमक

कच्चे आम का ठेचा बनाने की विधि:-
कच्चे आम का ठेचा बनाने के लिए सबसे पहले हरा धनिया एवं हरी मिर्च को काटकर रख लें. फिर कच्चे आम को छीलकर टुकड़ों में काट लें. अब कच्चे आम का ठेचा बनाना शुरू करें. सबसे पहले अदरक कूटने वाले बर्तन को अच्छी प्रकार धोकर सुखा लें. याद रहे कच्चे आम का ठेचा कूटकर ही बनाया जाता है तो ऐसे बर्तन का उपयोग करें जिसमें आप कच्चे आम को कूट सकते हों. अब अदरक कूटने वाले में सबसे पहले हरी मिर्च एवं लहसुन डाल दें. इसमें ऊपर से थोड़ा नमक मिलाएं तथा कूटते जाएं. पहले हल्के हाथों से इसे कूटने जाए. जब इनका अच्छी प्रकार पेस्ट बन जाए को इसमें कच्चे आम के टुकड़े डालकर कूटना शुरू करें. सभी चीजों को कूटने के पश्चात् इसे एक कटोरी में लेकर इसका लुत्फ़ उठाएं.

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