ठंड के मौसम में लोग कितना भी खा लें लेकिन पेट नहीं भरता क्योंकि अगर सामने कोई गरमा-गर्म चीज आती है तो उसे खाने के लिए मन ललचा ही जाता है। ऐसे में ठंड में पुलाव खाने का अपना ही एक मजा है। अब आज हम आपको बताने जा रहे हैं पुलाव की रेसेपी जो आप आसानी से बनाकर अपने घरवालों को खिला सकते हैं। आइए जानते हैं।

सामाग्री-
बासमती चावल 200 ग्राम या 2 छोटी कटोरी, नीबू 1, देशी घी या रिफाइन्ड तेल एक बड़ी चम्मच, जीरा एक छोटी चम्मच, लौंग- 3-4 टुकड़ों में तोड़ लें, बड़ी इलाइची 1-2 छील कर दाने निकाल लें, हरी मिर्च 1 ( बारीक कतरी हुई), फ्रेन्च बीन्स 50 ग्राम या 15-16, शिमला मिर्च 2 काटी हुई, पत्ता गोभी 50 ग्राम काटा हुआ, हरे ताजे मटर एक कटोरी छीले हुए, हरा धनिया काटा हुआ, नमक स्वादानुसार।

विधि- सबसे पहले माइक्रोवेव में रखने वाले बाउल में भीगे हुए चावल डाल दें और उसमे चावलों से दोगुना पानी मिला दें, और नीबू का रस और नमक मिला दें। अब चावलों को ढ़क कर माइक्रोवेव में 12 मिनट तक पकाएं। चावल को आप देख कर जान लेगें कि चावल पक गए हैं। माइक्रोवेव से बाहर निकाल लीजिए, और ढ़क्कन खोल दीजिए। इसके बाद गैस पर कढ़ाई रखिए, घी डाल कर गरम कीजिए, और अब जीरा डालिए। अब जीरा ब्राउन होने के बाद लौंग, इलाइची के दाने और हरी मिर्च डाल दीजिए, एक मिनट भूनिए और अब सारी हरी सब्जी और नमक डाल दीजिए। इसके बाद 2-3 मिनट तक कलछी से चला कर भूनिए और अब 2-3 मिनट के लिए सब्जियों को ढक दीजिए। अब ढक्कन हटाइए और देखिए कि सब्जियां हल्की पक गयीं हैं। इसके बाद इन सब्जियों में चावल मिलाकर 2 मिनट तक कलछी से चलाते हुए भुनिए, पुलाव तैयार है। अगर आप गैस पर बनाते हैं, तो कुकर में घी डाल कर गरम कीजिए, अब जीरा डाल दीजिए। अब जीरा भुनने के बाद लौंग और इलाइची के दाने और हरी मिर्च डल कर 1 मिनट भूनिए, अब सारी सब्जियां डाल दीजिए, 2 मिनट तक भूनिए, और अब चावल डालकर 2 मिनट तक फिर भूनिए और चावल से देगुना पानी डाल दीजिए। अंत में अब नींबू का रस और नमक डाल दीजिए, कुकर बन्द कर दीजिए। उसके बाद जैसे ही कुकर में प्रेशर आए आप गैस बन्द कर दीजिए। करीब 5 मिनिट बाद कुकर खोलिए, पुलाव तैयार है।

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