नवरात्रि व्रत कई लोगों का होता है, हालाँकि ऐसे में क्या खाएं और क्या नहीं इसे लेकर बड़ा सवाल रहता है। हालाँकि आप चाहे तो व्रत में पनीर-काजू की सब्जी खा सकते हैं। आइए जानते हैं कैसे बना सकते हैं पनीर-काजू की सब्जी।

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पनीर-काजू की सब्जी बनाने के लिए सामग्री-
- पनीर
- काजू
-हरी मिर्च
-अदरक
-दही
-इलायची
-जीरा
-लौंग
- टमाटर
-सेंधा नमक 
-काली मिर्च पाउडर
-घी

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पनीर-काजू की सब्जी बनाने की विधि- इसे बनाने के लिए सबसे पहले एक ब्लेंडर में हरी मिर्च, अदरक, दही और काजू डालें और अच्छे से ब्लेंड करके पेस्ट तैयार करें। इसके बाद एक पैन में घी गर्म करें और इसमें जीरा, लौंग इलायची डालें। अब तैयार किया गया काजू का पेस्ट इसमें डालें और अच्छे से चलाएं। हल्का ब्राउन होने के बाद इसमें पानी मिलाएं। और उबाल आने दें। इसके बाद उबाल आ जाए तो इसमें सेंधा नमक और काली मिर्च मिलाएं। अब टमाटर का प्यूरी बनाएं और पैन में डालें और अच्छे से मिक्स करें। इसके बाद जब ये गाढ़ी हो जाए तो पनीर के क्यूब्स डालें और फिर चलाएं। इसके बाद एक सर्विंग बर्तन में निकालें और घर की बनी क्रीम से इसे गार्निश करें।

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