चावल के आटे से बनाएं ये 3 खास डिशेज, घर पर लोग इन्हें खाते ही चाटने लगेंगे उंगली

चावल के आटे से बनाएं ये 3 खास डिशेज, घर पर लोग इन्हें खाते ही चाटने लगेंगे उंगली
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चावल के आटे का उपयोग करके अपने नियमित तले हुए चिकन को कुरकुरे व्यंजन में बदलें। चावल का आटा तलने पर बाहरी भाग को कुरकुरा बनाने की अपनी क्षमता के लिए प्रसिद्ध है, जो तले हुए खाद्य पदार्थों की बनावट को बढ़ाने के लिए इसे एक बेहतरीन विकल्प बनाता है। यहाँ बताया गया है कि आप चावल के आटे से कुरकुरी फ्राइड चिकन कैसे बना सकते हैं जिसे हर कोई दोबारा खाने के लिए लालायित हो जाएगा:

सामग्री

  • चिकन के टुकड़े (अधिक स्वाद और रस के लिए हड्डी सहित)
  • चावल का आटा (कुरकुरापन प्रदान करता है)
  • नमक और काली मिर्च (स्वाद के लिए)
  • पपरिका या लाल मिर्च (वैकल्पिक, मसाले के लिए)
  • अंडा (वैकल्पिक, अतिरिक्त बंधन और कुरकुरापन के लिए)
  • तलने के लिए तेल (उच्च धूम्र बिंदु वाला तटस्थ तेल चुनें)

निर्देश

  1. तैयारी: सबसे पहले अपने चिकन के टुकड़े तैयार करें। अगर आप पूरे चिकन के टुकड़े इस्तेमाल कर रहे हैं, तो आप उन्हें छोटे, प्रबंधनीय आकार में काट सकते हैं। चिकन को कागज़ के तौलिये से पोंछकर सुखाएँ ताकि अतिरिक्त नमी निकल जाए, जिससे आटा अच्छी तरह चिपकता है।

  2. मसाला: चिकन के टुकड़ों पर नमक और काली मिर्च डालकर अच्छी तरह से मसाला लगाएँ। अगर आपको मसालेदार स्वाद पसंद है तो आप इसमें पपरिका या केयेन भी डाल सकते हैं। मसालेदार चिकन को कुछ मिनट के लिए ऐसे ही रहने दें ताकि स्वाद अच्छी तरह से मिल जाए।

  3. कोटिंग प्रक्रिया: एक उथले कटोरे या प्लेट में, चावल के आटे की एक परत फैलाएं। चिकन के प्रत्येक टुकड़े को चावल के आटे में डुबोएं, सुनिश्चित करें कि सभी तरफ समान रूप से कोटिंग हो। अतिरिक्त कुरकुरी कोटिंग के लिए, आप चिकन को चावल के आटे में फिर से कोटिंग करने से पहले पीटा अंडे में डुबो सकते हैं।

  4. तलना: मध्यम-तेज़ आँच पर एक गहरे तवे या फ्राइंग पैन में तेल गरम करें। जब आप चिकन के टुकड़े डालें तो तेल इतना गरम होना चाहिए कि उसमें चटकने लगे, लेकिन धुआँ न उठे। चिकन के टुकड़ों को एक-एक करके गरम तेल में सावधानी से डालें, ध्यान रहे कि पैन में ज़्यादा चिकन के टुकड़े न हों। तेल का तापमान बनाए रखने और समान रूप से पकने के लिए ज़रूरत पड़ने पर चिकन को बैचों में तलें।

  5. पकाने का समय: चिकन को चारों तरफ से सुनहरा भूरा और कुरकुरा होने तक तलें, बीच-बीच में चिमटे या स्लॉटेड चम्मच से पलटते रहें ताकि यह अच्छी तरह पक जाए। चिकन का अंदरूनी तापमान 165°F (74°C) तक पहुँच जाना चाहिए ताकि यह सुनिश्चित हो सके कि यह पूरी तरह से पक गया है।

  6. पानी निथार कर सर्व करें: पकने के बाद, चिकन को तेल से निकाल लें और उसे पेपर टॉवल से ढकी प्लेट पर रख दें ताकि अतिरिक्त तेल निकल जाए। परोसने से पहले कुछ मिनट के लिए छोड़ दें ताकि रस फिर से फैल जाए।

  7. प्रस्तुति: कुरकुरे चावल के आटे से बने फ्राइड चिकन को गरमागरम परोसें, अगर चाहें तो ताज़ी जड़ी-बूटियों से सजाएँ। यह कोलस्ला, मसले हुए आलू या एक साधारण हरे सलाद के साथ बहुत बढ़िया लगता है।

यह कुरकुरी चावल के आटे की फ्राइड चिकन रेसिपी किसी भी समारोह या पारिवारिक डिनर में ज़रूर पसंद की जाएगी। चावल का आटा एक नाज़ुक लेकिन कुरकुरा क्रस्ट बनाता है जो चिकन के रस को सील कर देता है, जिसके परिणामस्वरूप एक स्वादिष्ट और संतोषजनक व्यंजन बनता है जिसे हर कोई अपनी उंगलियाँ चाटते हुए देखेगा।

2. शहद मक्खन के साथ चावल के आटे के पैनकेक

चावल के आटे के पैनकेक क्लासिक नाश्ते के पसंदीदा व्यंजन में एक मज़ेदार बदलाव है। वे हल्के, मुलायम और ग्लूटेन-मुक्त होते हैं, जो उन्हें आहार संबंधी प्रतिबंध या पसंद वाले लोगों के लिए उपयुक्त बनाते हैं। शहद मक्खन के साथ, ये पैनकेक निश्चित रूप से परिवार के पसंदीदा बन जाएंगे। इन्हें बनाने का तरीका यहां बताया गया है:

सामग्री

  • चावल का आटा (हल्का स्वरूप प्रदान करता है)
  • बेकिंग पाउडर (पेनकेक्स को फूलने में मदद करता है)
  • चीनी (मिठास के लिए)
  • दूध या पानी (घोल बनाने के लिए)
  • मक्खन (खाना पकाने और शहद मक्खन के लिए)
  • शहद (मिठास और स्वाद के लिए)

निर्देश

  1. बैटर को मिलाना: एक मिक्सिंग बाउल में चावल का आटा, बेकिंग पाउडर और चीनी मिलाएँ। सूखी सामग्री को अच्छी तरह से मिलाने के लिए व्हिस्क का इस्तेमाल करें। धीरे-धीरे सूखी सामग्री में दूध या पानी डालें, धीरे-धीरे हिलाते हुए चिकना बैटर बनने तक मिलाएँ। इसकी स्थिरता पारंपरिक पैनकेक बैटर जैसी होनी चाहिए।

  2. पैनकेक पकाना: मध्यम आंच पर एक नॉन-स्टिक कड़ाही या तवा गरम करें। कड़ाही में थोड़ा सा मक्खन डालें और इसे सतह पर समान रूप से फैलाने के लिए चारों ओर घुमाएँ। कड़ाही पर एक करछुल भर घोल डालें, करछुल के पिछले हिस्से का उपयोग करके इसे गोल आकार में फैलाएँ। पैनकेक को 2-3 मिनट तक पकाएँ, या जब तक कि सतह पर बुलबुले न बनने लगें।

  3. पलटना और पकाना: पैनकेक को स्पैचुला की मदद से सावधानी से पलटें और दूसरी तरफ़ से भी 1-2 मिनट तक पकाएँ या सुनहरा भूरा होने तक पकाएँ। बचे हुए बैटर के साथ भी यही प्रक्रिया दोहराएँ, ज़रूरत पड़ने पर तवे पर और मक्खन डालें।

  4. हनी बटर तैयार करना: जब पैनकेक पक रहे हों, तो नरम मक्खन को शहद के साथ अच्छी तरह मिला कर हनी बटर तैयार करें। अगर आप चाहें तो स्वाद के अनुसार मिठास को थोड़ा और शहद मिला कर समायोजित कर सकते हैं।

  5. परोसना: चावल के आटे के पैनकेक को एक सर्विंग प्लेट पर रखें, हर परत के बीच में शहद मक्खन की एक बड़ी मात्रा फैलाएँ। बचे हुए शहद मक्खन को स्टैक के ऊपर डालें। पैनकेक को गरमागरम परोसें, अगर चाहें तो ताज़े फल या पाउडर चीनी से सजाएँ।

शहद मक्खन के साथ चावल के आटे के पैनकेक नाश्ते या ब्रंच के लिए एक शानदार व्यंजन हैं। चावल का आटा पैनकेक को एक कोमल बनावट देता है, जबकि शहद मक्खन एक मीठा और मलाईदार खत्म जोड़ता है। एक आरामदायक और संतोषजनक भोजन के लिए अपने पसंदीदा गर्म पेय के साथ उनका आनंद लें।

3. क्रिस्पी चावल का आटा टेम्पुरा

टेम्पुरा एक लोकप्रिय जापानी व्यंजन है जिसमें हल्के से बैटर में पकाए गए और गहरे तले हुए समुद्री भोजन या सब्ज़ियाँ होती हैं। गेहूँ के आटे के बजाय चावल के आटे का उपयोग करने से टेम्पुरा हल्का और कुरकुरा हो जाता है, जिससे यह उन लोगों के लिए एक आदर्श विकल्प बन जाता है जो ग्लूटेन-मुक्त विकल्प पसंद करते हैं। यहाँ बताया गया है कि घर पर कुरकुरे चावल के आटे का टेम्पुरा कैसे बनाया जाता है:

सामग्री

  • झींगा या मिश्रित सब्जियां (जैसे शकरकंद, तोरी और शिमला मिर्च)
  • चावल का आटा (टेम्पुरा बैटर के लिए)
  • कॉर्नस्टार्च (कुरकुरी परत बनाने में मदद करता है)
  • बर्फ का पानी (यह घोल को हल्का और हवादार रखता है)
  • तलने के लिए तेल (उच्च धूम्र बिंदु वाला तटस्थ तेल चुनें, जैसे वनस्पति या कैनोला तेल)
  • डिपिंग सॉस (जैसे सोया सॉस, मिरिन और दाशी या टेम्पुरा डिपिंग सॉस)

निर्देश

  1. तैयारी: अगर आप झींगा का उपयोग कर रहे हैं, तो उन्हें छीलें और उनकी नसें निकालें, पूंछ को बरकरार रखें ताकि उन्हें संभालना आसान हो। सब्जियों के लिए, उन्हें छोटे टुकड़ों या पतली पट्टियों में काटें जो जल्दी और समान रूप से पक जाएँगी।

  2. घोल तैयार करना: एक मिक्सिंग बाउल में चावल का आटा और कॉर्नस्टार्च को 1:1 अनुपात में मिलाएँ। धीरे-धीरे सूखी सामग्री में बर्फ का पानी मिलाएँ, चॉपस्टिक या कांटे से धीरे-धीरे हिलाएँ जब तक कि आपको पतला और चिकना घोल न मिल जाए। ध्यान रहे कि मिश्रण को ज़्यादा न मिलाएँ, क्योंकि इससे घोल गाढ़ा हो सकता है।

  3. तेल गरम करना: एक डीप फ्रायर या बड़े, भारी तले वाले बर्तन में तेल को 350°F (180°C) तक गरम करें। कुरकुरे टेम्पुरा को सुनिश्चित करने के लिए तलने की पूरी प्रक्रिया के दौरान तेल के तापमान को बनाए रखना महत्वपूर्ण है।

  4. डिप करना और तलना: झींगा या सब्ज़ियों को चावल के आटे के घोल में डुबोएँ, उन्हें समान रूप से कोट करें। उन्हें गर्म तेल में सावधानी से डालने से पहले किसी भी अतिरिक्त घोल को हिलाकर हटा दें। बैचों में तलें, ध्यान रखें कि तलने वाले बर्तन में बहुत ज़्यादा मात्रा में न हों, क्योंकि इससे तेल का तापमान कम हो सकता है और परिणामस्वरूप टेम्पुरा गीला हो सकता है।

  5. पकाने का समय: टेम्पुरा को सुनहरा भूरा और कुरकुरा होने तक तलें, जिसमें झींगा के लिए लगभग 2-3 मिनट और सब्जियों के लिए थोड़ा अधिक समय लगना चाहिए। तेल से टेम्पुरा को निकालने के लिए एक स्लॉटेड चम्मच या वायर मेश छलनी का उपयोग करें, जिससे अतिरिक्त तेल निकल जाए।

  6. पानी निकालना और परोसना: कुरकुरे चावल के आटे के टेम्पुरा को कागज़ के तौलिये से ढकी प्लेट में निकाल लें ताकि अतिरिक्त तेल सोख लिया जा सके। टेम्पुरा डिपिंग सॉस, सोया सॉस या अपने पसंदीदा मसाले के साथ गरमागरम परोसें।

कुरकुरे चावल के आटे का टेंपुरा तलने के तुरंत बाद सबसे अच्छा लगता है, जबकि यह अभी भी गर्म और कुरकुरा है। चावल के आटे का घोल एक नाजुक और कुरकुरा लेप बनाता है जो झींगा या सब्जियों के प्राकृतिक स्वादों को पूरा करता है। इसे पारंपरिक जापानी भोजन के लिए उबले हुए चावल और मिसो सूप के साथ ऐपेटाइज़र, साइड डिश या मुख्य कोर्स के रूप में परोसें।

ये तीन रेसिपी चावल के आटे की बहुमुखी प्रतिभा और पाक क्षमता को दर्शाती हैं, जो स्वादिष्ट और संतोषजनक व्यंजन बनाने में मदद करती हैं, जो हर किसी को खुशी से अपनी उंगलियाँ चाटने पर मजबूर कर देंगी। चाहे आप कुरकुरे तले हुए चिकन, फूले हुए पैनकेक या हल्के और कुरकुरे टेम्पुरा के मूड में हों, चावल का आटा ग्लूटेन-मुक्त विकल्प प्रदान करता है जो स्वाद या बनावट से समझौता नहीं करता है। अपने अगले भोजन में इन व्यंजनों को आज़माएँ और देखें कि कैसे वे परिवार और दोस्तों के बीच तुरंत पसंदीदा बन जाते हैं।

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