रोजाना नाश्ते में क्या बनाया जाए। ये प्रश्न हर महिला को परेशान करता है। यदि आप भी इन प्रश्नों से घिरी रहती हैं तो एक बार ट्राई करें स्टफ्ड इडली। बनाने में सरल तथा बहुत ही कम आयल में इसे फटाफट बनाया जा सकता है। क्योंकि नाश्ते में इडली तथा वड़ा जैसी चीजें अच्छी तो लगती हैं किन्तु इसके साथ सांभर तथा चटनी की समस्यां होती है। जिसके कारण व्यक्ति कम बनाना पसंद करते हैं। किन्तु इस बेहतरीन इडली को खाने के पश्चात् आप इसे चुटकियों में तैयार कर लेंगी। 

पहले आप डेढ़ कप सूजी, डेढ़ कप दही, दो चम्मच तेलस दो उबले आलू, एक बारीक कटा प्याज, साथ में बारीक कटी बींस, शिमला मिर्च, हरी मिर्च, हरी मटर, जरा सी अदरक घिसी हुई, हल्दी पाउडर, धनिया पाउडर, लाल मिर्च पाउडर, एक चम्मच जीरा, जरा सा अमचूर पाउडर, नमक स्वादानुसार। साथ ही स्टफ्ड इडली बनाने के लिए पतले दाने वाली सूजी तथा दही को मिक्स करके फेंट लें। इसमें अभी 1 छोटा चम्मच नमक डालें। इसे आधे घंटे के लिए ढक कर रख दें। 

तत्पश्चात, आलू का मसाला बनाने के लिए पैन में आयल डालकर गर्म करें। उसमें जीरा चटकाएं तथा फिर प्याज, घिसी हुई अदरक, हरी मिर्च डालें। प्याज को सुनहरा होने तक भून लें। इसके बाद बारीक कटी हुई बीन्स, शिमला मिर्च, हरे मटर आदि डालें तथा इसे जरा सा भूनें। सारे सूखे मसाले मिक्स करके हल्दी, मिर्च तथा धनिया पाउडर भी डाल दें। अब उबले हुए आलू तथा नमक को मिलाकर भून लें। साथ में अमचूर पाउडर मिलाकर अच्छे से भून लें। इडली के बैटर में जरा सा पानी मिलाकर फेंट लें। ध्यान रखें कि बैटर गाढ़ा ही रहे। आलू के मिक्सच को हाथ में लेकर इडली के सांचे से जरा छोटा टिक्की बना लें। इडली के सांचे को आयल से थोड़ा सा ग्रीस कर उसमें बैटर डालें। फिर बैटर में आलू की टिक्की रखने के पश्चात् फिर इसके ऊपर भी इडली का बैटर डालें। बस अब इस इडली को स्टीम में पका लें तथा तैयार है आपकी मजेदार स्टफ्ड इडली। अब आप अपनी इच्छानुसार खा सकते है। 

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