गणेश चतुर्थी, जिसे विनायक चतुर्थी के नाम से भी जाना जाता है, एक आनंदमय हिंदू त्योहार है जो पूरे भारत में बहुत उत्साह के साथ मनाया जाता है। इस त्योहार का एक मुख्य आकर्षण भगवान गणेश, हाथी के सिर वाले देवता, जो बाधाओं को दूर करने वाले के रूप में प्रतिष्ठित हैं, को अर्पित करने के लिए तैयार की गई मिठाइयों और व्यंजनों की आनंददायक श्रृंखला है। इन स्वादिष्ट प्रसादों के बीच, कलाकंद एक प्रिय मिठाई के रूप में सामने आता है जो उत्सव के सार को दर्शाता है। इस लेख में, हम आपको कलाकंद बनाने के चरणों के बारे में मार्गदर्शन देंगे जो गणेश चतुर्थी पर सभी को प्रसन्न कर देगा।
सामग्री जिसकी आपको आवश्यकता होगी
इससे पहले कि हम तैयारी प्रक्रिया में उतरें, आइए इस स्वादिष्ट कलाकंद को बनाने के लिए आवश्यक सामग्री जुटा लें:
कलाकंद मिश्रण के लिए:
1. दूध: 2 लीटर
2. चीनी: 1/2 कप
3. इलायची पाउडर: 1/2 चम्मच
4. बादाम: 10-12 (कटे हुए)
5. पिस्ते: 10-12 (कटे हुए)
सजावट के लिए:
6. केसर के धागे: एक चुटकी
7. कटे हुए पिस्ते: कुछ सजावट के लिए
तैयारी के चरण
अब जब हमारी सामग्री तैयार हो गई है, तो आइए कलाकंद तैयार करना शुरू करें:
चरण 1: दूध उबालें
- एक भारी तले का पैन लें और उसमें 2 लीटर दूध डालें।
- पैन को मध्यम आंच पर रखें और दूध को बीच-बीच में हिलाते हुए उबाल लें, ताकि दूध पैन के तले में न लगे।
चरण 2: दूध कम करें
- जब दूध में उबाल आ जाए तो आंच धीमी कर दें और इसे उबलने दें। गांठ बनने से बचने के लिए लगातार हिलाते रहें।
- दूध को तब तक उबालते रहें जब तक कि वह अपनी मूल मात्रा से आधा न रह जाए। इस प्रक्रिया में लगभग 20-25 मिनट का समय लग सकता है।
चरण 3: चीनी और स्वाद जोड़ें
- - जब दूध कम हो जाए तो इसमें 1/2 कप चीनी और 1/2 चम्मच इलायची पाउडर मिलाएं. अच्छी तरह से मलाएं।
- मिश्रण को तब तक हिलाते रहें जब तक कि यह और गाढ़ा न हो जाए और पैन के किनारे न छोड़ने लगे। यह महत्वपूर्ण चरण है जहां मिश्रण कलाकंद में बदल जाता है।
चरण 4: मेवे और केसर डालें
- - अब इस मिश्रण में कटे हुए बादाम और पिस्ता डालें. उन्हें मिलाएं और मिश्रण को कुछ और मिनट तक पकने दें।
- भरपूर स्वाद और खूबसूरत सुनहरे रंग के लिए इसमें एक चुटकी केसर के धागे मिलाएं। इसे अच्छे से मिला लें.
चरण 5: कलाकंद स्थापित करें
- चिपकने से बचाने के लिए एक प्लेट या ट्रे पर थोड़ा सा घी या मक्खन लगाकर चिकना कर लीजिए.
- - गाढ़े कलाकंद के मिश्रण को चिकनी की हुई थाली में डालें और समान रूप से फैला दें.
- ऊपर से कटे हुए पिस्ता से सजाएं और सेट होने के लिए धीरे से दबाएं।
चरण 6: ठंडा करें और काटें
- कलाकंद को कमरे के तापमान तक ठंडा होने दें।
- एक बार जब यह ठंडा हो जाए, तो इसे पूरी तरह से सेट होने के लिए कुछ घंटों के लिए फ्रिज में रख दें।
- एक बार सेट हो जाने पर इसे मनचाहे आकार में काट लें, जैसे चौकोर या हीरे।
सेवा और आनंद
आपका घर का बना कलाकंद अब परोसने और स्वाद लेने के लिए तैयार है। इस स्वादिष्ट व्यंजन को अपने प्रियजनों के साथ साझा करें, और गणेश चतुर्थी को खुशी और मिठास के साथ मनाएं। इस स्वादिष्ट प्रसाद से भगवान गणेश अवश्य प्रसन्न होंगे! तो, इस गणेश चतुर्थी पर, इस स्वादिष्ट कलाकंद को तैयार करके अपने उत्सव में एक व्यक्तिगत स्पर्श जोड़ें जो सभी को खुश और संतुष्ट कर देगा।
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