त्योहारों का सीजन शुरू होते ही हर घर में खुशियों और तैयारियों की रौनक छा जाती है। नवरात्र के बाद से ही लोग दिवाली की तैयारियों में जुट जाते हैं, जो हिंदू धर्म का एक महत्वपूर्ण पर्व है। यह रोशनी का त्योहार कई मायनों में खास होता है, जहां घरों को सजाया जाता है और एक-दूसरे को मिठाई खिलाकर खुशियां मनाई जाती हैं। खाने-पीने का सिलसिला भी इस समय जोरों पर रहता है। खासकर मिठाइयों की बात करें तो काजू कतली बहुत से लोगों की पसंदीदा मिठाई होती है। हालांकि, बाजार में मिलने वाली मिठाइयों में मिलावट की वजह से लोग अब खुद घर पर मिठाई बनाना पसंद करते हैं। अगर आप भी इस दिवाली घर पर काजू कतली बनाना चाहते हैं, तो यह आसान रेसिपी आपके लिए है।
काजू कतली की आसान रेसिपी
सामग्री:
1 कप काजू
1/2 कप चीनी
1/4 कप पानी
1/2 चम्मच इलायची पाउडर
1 बड़ा चम्मच घी
सजावट के लिए चांदी का वर्क (वैकल्पिक)
बनाने का तरीका:
काजू तैयार करें: सबसे पहले काजू को 2 घंटे के लिए पानी में भिगो दें। इसके बाद इन्हें छानकर अच्छे से सुखा लें। यदि आप बिना भिगोए काजू का उपयोग करना चाहें, तो भी कर सकते हैं, पर भिगोने से काजू को पीसना आसान हो जाता है।
काजू का पाउडर बनाएं: अब काजू को मिक्सी या फूड प्रोसेसर में पीस लें और बारीक पाउडर बना लें। ध्यान रखें कि काजू को ज़्यादा न पीसें, नहीं तो ये पेस्ट में बदल सकते हैं।
चाशनी तैयार करें: एक पैन में चीनी और पानी मिलाकर मध्यम आंच पर गर्म करें। इसे तब तक पकाएं जब तक चीनी पूरी तरह से घुल न जाए और चाशनी एक तार की कंसिस्टेंसी तक न पहुंच जाए।
मिश्रण मिलाएं: अब तैयार चाशनी में काजू पाउडर और इलायची पाउडर डालें। इसे धीमी आंच पर 5-7 मिनट तक लगातार चलाते रहें। जब मिश्रण गाढ़ा हो जाए और पैन के किनारों को छोड़ने लगे, तब इसमें घी मिलाकर अच्छी तरह से मिक्स कर लें।
काजू कतली सेट करें: इस तैयार मिश्रण को घी से ग्रीस किए हुए कंटेनर या पार्चमेंट पेपर पर रखें। बेलन की मदद से इसे अपनी पसंदीदा मोटाई में चपटा कर लें और कुछ देर ठंडा होने दें।
कतली काटें और सजाएं: जब मिश्रण थोड़ा ठंडा हो जाए, तो इसे डायमंड या चौकोर आकार में काट लें। अगर आप चांदी के वर्क का इस्तेमाल करना चाहते हैं, तो इसे कतली काटने से पहले ही ऊपर लगा दें।
स्टोर करें: जब कतली पूरी तरह से ठंडी हो जाए, तो इसे एक एयरटाइट कंटेनर में स्टोर करें।
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