पंजाब की दाल मखनी सभी को बहुत पसंद आती है। खाने में स्वादिष्ट होने के साथ में इसमें प्रचुर मात्रा में फाइबर और प्रोटीन पाये जाते है। तो आइए आज हम, आपके लंच को और बेहतरीन बनाने के लिए बताते है दाल मखनी

आवश्यक सामग्री 

काले साबुत उरद -100 gm
साबुत काले चने और राजमा - 50 gram (1/4)
खाने का सोडा -1/4 चम्मच 
तमोतर - 4 छोटे साइज के 
हरी मिर्च - 3 से 4
अदरक - छोटा टुकड़ा 
क्रीम या मक्खन - 2 से 3 स्पून 
देशी घी - एक स्पून 
हींग -1 से 2 चुटकी 
जीरा - एक छोटी चम्मच 
मेथी दाना - 1/4 छोटी चम्मच 
हल्दी पाउडर -1/4 चम्मच 
लाल मिर्च पाउडर - 1/4 चम्मच 
गरम मसाला -1/4 चम्मच 
नमक - स्वादानुसार 
हरा  धनिया - आधी कटोरी

विधि 

दाल मखनी बनाने लिए सबसे पहले, उरद और चने या राजमा को रात भर के लिए गाला दें। सुबह दालों को पानी से निकाल कर धो लें। अब कुकर में  नमक, सोडा और 2 कप पानी डाल कर उसमे यह सभी दाले डाल दे और इसे उबलने रख दे। टमाटर, हरी मिर्ची और आधे अदरक को मिक्सी में पीस ले। 

अब कड़ाही में घी गरम कर लीजिए और इसमें हींग, मेथी दाना और जीरा का बघार लगाएं। मेथी दाने के भुनने के बाद इसमें अदरक, धनिया पाउडर, लाल  मिर्च डाल कर चमच से हिलाइए। अब इसमें टमाटर, हरी मिर्ची का पेस्ट और क्रीम डालें. इसे चम्मच से चलते हुए तब तक भुने, जब तक की पूरा  मसाला घी के ऊपर न तैरने लगे।

इस भुने हुए मसाले में कुकर खोलने के बाद दाल मिला लीजिए। अब दाल को जितना पतला या गाढ़ा करना चाहते  है अपनी आवश्यकता के अनुसार कर लीजिए। उबाल आने के बाद 3 से 4 मिनट के लिए पकाइए, अब इसमें हरा धनिया, गरम मसाला डाल दीजिए।

लीजिए गरमा गरम दाल मखनी तैयार है। अब इसे चावल या रोटी के साथ परोसे।