लहसून एक कंध फूल है जो ज़मीन के नीचे उगता है. पौराणिक मान्यता है की समुद्र मंथन के समय भगवान् धन्वन्तरि जी के साथ बहुत सारी अन्य औषधियां में मंथन के समय सागर के गर्भ से उत्पन्न हुई थी उसमे लहसून एक है. आप पौराणिक मान्यता माने चाहे नहीं माने पर लहसून के गुणो को देखकर आपको भी मेरी इस बात पर विश्वास होगा. आयुर्वेद में कहा गया है कि लहसुन के नियमित इस्तेमाल से आप बढ़ती उम्र में भी युवापन का एहसास कर सकते हैं. लहसुन आंत के कीड़ों को निकाल देता है. घावों को शीघ्र भरता है. लेकिन इन तमाम रोगों में कच्चा लहसुन ही विशेष फायदेमंद होता है न कि व्यवसायिक रूप में लहसुन से बनाई गई दवाई.  अतएव सिमित मात्रा में लहसून को अपने आहार में शामिल करे चाहे तो सब्जी में एस्टल करे चाहे तो चटनी में. आइये सीखे लहसून चटनी कैसे बनाये.

सामग्री

दो बड़े लहसुन
१ चम्मच नीबू का रस
नमक स्वादानुसार 
आधा प्याला जैतून का तेल
एक चम्मच महीन कटा हुआ ऑरगेनो (सूखी पत्तियाँ भी ले सकते हैं।)

विधि

लहसुन छीलें और इसकी कलियाँ हरी मिर्च और नमक के साथ मिक्सर में थोड़ा थोड़ा तेल डालते हुए महीन पीसें. ऑरगेनो मिलाएँ और शीशे की बोतल में बंद कर के फ्रिज में रखें। यह जम कर मक्खन जैसा हो जाता है और किसी भी तरह की डबलरोटी, पिज़ा या सूप के साथ मज़ेदार स्वाद देता है।फ्रिज में एक महीने तक ताज़ा रहता है। 

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