आज यानी 16 मई को देशभर में बुद्ध पूर्णिमा (Buddha Purnima 2022) का पावन पर्व मनाया जा रहा है। आप सभी को बता दें कि बुद्ध पूर्णिमा को वैशाख पूर्णिमा भी कहा जाता है। जी दरअसल ऐसा माना जाता है कि इस दिन भगवान बुद्ध का जन्म का हुआ था। इसलिए इस दिन को भगवान बुद्ध की जयंती के रूप में मनाया जाता है। इसी के साथ इस दिन भगवान बुद्ध, भगवान विष्णु और भगवान चंद्रदेव की पूजा विधि-विधान से की जाती है। इस दिन स्नान और दान का विशेष महत्व है। वहीं बहुत से लोग इस दिन भगवान को भोग अर्पित करने के लिए कई खास व्यंजन (Buddha Purnima Recipes) बनाते हैं। तो आज आप बना सकते हैं लौकी की खीर। यह एक स्वादिष्ट व्यंजन है जो आसानी से बन जाता है और इसे बनाकर आप अपने घरवालों को खुश कर सकते हैं। 

लौकी की खीर बनाने के लिए सामग्री-
फुल क्रीम दूध (Full Cream Milk) – 1 लीटर
लौकी (Bottle Gourd) – 500 ग्राम
चीनी पाउडर/बूरा/ तगार (Fine Sugar) – स्वादानुसार
काजू (Cashew) – 10-12
किशमिश (Raisins) – 20-25
इलायची पाउडर(Cardamom) – 1 चम्मच
बादाम (बारीक कटे हुए)(Almond) – 10-12
शुद्ध घी / देसी घी (Desi Ghee) – 2 चम्मच

लौकी की खीर बनाने की विधि- लौकी की खीर बनाने के लिये सबसे पहले लौकी को धो कर उसके बीज निकाल दीजिये। अब लौकी के पीसों को कद्दूकस के घिस कर उनके लच्छे बना लीजिये। इसके बाद एक सूती कपड़े की सहायता से लौकी के लच्छे को चित्रानुसार निचोड़ कर उसका पानी निकाल दीजिये। अब बाद में लच्छे को हवा में फैला कर थोड़ा फरैरा कर लीजिये। इसके बाद एक पेन शुद्ध घी गर्म कीजिये उसमें लौकी के लच्छे को लगातार चलाते हुए पाँच मिनट भून लीजिये। अब भुने हुए लौकी के लच्छे में दूध मिलाइये और बीच-बीच में चलाते हुए एक उबाल ले लीजिये। इसके बाद एक उबाल आने के बाद गैस डिम कर दीजिये और लगातार चलाते हुए खीर को गाढ़ा कर लीजिये। अब इसके बाद खीर में चीनी और मेवा मिक्स कर चलाइए और चीनी घुलने के बाद गैस बंद कर दीजिये। लीजिये आपकी स्वादिष्ट लौकी की खीर बनकर तैयार है, खीर में इलाइची पाउडर मिला दीजिये। अब बादामों से गार्निश कीजिये और सर्व कीजिये।

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