आजकल घर में कुछ ना कुछ नया खाने का मन करता है। वैसे भी ठंड के मौसम में लोगों का पेट कम ही भरता है और भूख लगती रहती है। ऐसे में आप चाहे तो आज घर पर लजीज कश्मीरी पुलाव बना सकते हैं जो बनाने में आसान और खाने में लाजवाब है। आइए बताते हैं आपको इसको बनाने की विधि।

आवश्यक सामग्री
1 कप बासमती चावल
7 से 8 काजू (भुने हुए)
7 से 8 बादाम (भुने हुए)
1 टेबलस्पून अनार के दाने
सेब (आधा कटा हुआ)
3 लौंग
1 इंच दालचीनी (दरदरी पिसी हुई)
2 से 3 हरी इलायची (पिसी हुई)  
1 तेज पत्ता
2 बड़ी इलायची
1/2 टीस्पून कश्मीरी लाल मिर्च
1 टीस्पून चीनी
1 टीस्पून केसर
नमक स्वादानुसार
घी जरूरत के अनुसार

बनाने की विधि- इसके लिए सबसे पहले बासमती चावल साफ कर पानी में करीब आधा घंटा के लिए भिगोकर रख दें। अब मीडियम आंच पे एक पैन में घी गर्म कर तेज पत्ता, लौंग, दालचीनी और बड़ी इलायची डालकर भून लें। इसके बाद खड़े मसालों में कश्मीरी लाल मिर्च, चीनी, केसर और नमक मिलाकर एक मिनट तक चलाएं। अब भीगे चावलों को मसालों में अच्छे से मिलाकर 1 से 2 मिनट तक फ्राई कर लें। इसके बाद चावल में 2 कप पानी डालें और पैन को 10 से 12 मिनट तक ढककर रख दें। अब जब चावल पक जाएं तो गैस बंद कर चावल को एक बड़े बर्तन में निकाल लें। अंत में पके चावल में बादाम, काजू, अनार के दाने और सेब को अच्छे से मिक्स करें। लीजिये तैयार है कश्मीरी पुलाव।

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