काजू को आपने कई प्रकार की स्वीट डिश में डालकर खाया होगा या इसका उपयोग कई नमकीन स्नैक्स में भी किया होगा. क्या आपने कभी काजू की स्वादिष्ट सब्जी खाई है. आइए आपको बताते है इसकी रेसिपी...

काजू की सब्जी के लिए सामग्री:-
1 कप काजू (भिगोए हुए)
2 बड़ी प्याज़ (बारीक़ कटी हुई)
2 टमाटर (बारीक़ कटा हुआ)
2 हरी मिर्च (बारीक़ कटी हुई)
1 छोटा चम्मच अदरक-लहसुन का पेस्ट
1 छोटा चम्मच धनिया पाउडर
1/2 चम्मच हल्दी पाउडर
1/2 चम्मच लाल मिर्च पाउडर
1 चम्मच गरम मसाला पाउडर
1 छोटा चम्मच जीरा
1 टेबलस्पून घी
धनिया पत्ती (गार्निश के लिए)
नमक स्वादानुसार

ऐसे बनाएं काजू की सब्जी:-
सबसे पहले गैस पर एक कड़ाही में घी गरम करें. उसमें जीरा डालें एवं उसे सुनहरा होने तक तलें. अब इसमें प्याज़ डालकर सॉफ्ट होने तक भूनें. फिर अदरक-लहसुन का पेस्ट डालकर 1-2 मिनट तक भूनें. अब टमाटर डालें तथा उन्हें मुलायम होने तक पकाएं. फिर धनिया पाउडर, हल्दी पाउडर, लाल मिर्च पाउडर तथा गरम मसाला पाउडर डालकर सारे मसालों को अच्छी प्रकार से मिलाएं तथा उन्हें 3-4 मिनट तक भूनें. अब मसाले में भिगोए हुए काजू डालकर उन्हें हल्का फ्राई करें. सब्जी को अच्छी प्रकार मिलाएं तथा स्वादानुसार नमक डालें. धीमी आंच पर इसे 5-7 मिनट तक पकाएं, जब काजू पक जाएं एवं सब्जी में सुनहरा रंग आ जाए तो गैस बंद कर दें. अब इसे धनिया पत्ती से सजाएं और इसका लुत्फ़ उठाएं.

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