अचार सब से बढ़िया चटनी या कहे साइड सब्जी होता हैं. जब कभी भी सब्जी नहीं होती या अच्छी नहीं लगती या फिर कम मात्रा में होती हैं तो हम अचार का सहारा ले लेते हैं. इसे दाल में डाल कर भी खाया जाता हैं. आज हम आपको आम का मीठा अचार बनाना बताएंगे. 

सामग्री:
 
आम - 1 किलो
लौंग – 5-6
दालचीनी – 1gtu टुकड़ा
धनिया – 3 चम्मच
जायफल – ½
केशर – 10-15 धागे
कलौंजी - 50 ग्राम
लाल मिर्च - 100ग्राम,
बड़ी इलायची – 5-6
सौंफ - 100 ग्राम
जीरा – 1 बड़ा चम्मच
काला जीरा - 1 बड़ा चम्मच
मेथी - 1 बड़ा चम्मच
सोंठ - 1 बड़ा चम्मच
सेंधा नमक - 100 ग्राम
चीनी – 1 ½ किलो

विधि: एक कड़ाई में तेल गरम होने रखे. जब तेल गरम हो जाए तो सभी मसालों को कड़ाई में भून ले और ठंडा होने पर पीस ले. अब आम को काट कर धूप में सूखने रख दे ताकि उसका पानी सूख जाए. 

अब सारे मसाले कटे हुए आम में मिला दे. और फिर चीनी और केसर भी अच्छे से मिला दे. अब यह अचार किसी कांच या चीनी के बरनी में भर दे. इस बरनी के मुह पर कपड़ा बांध के तेजं धूप में दो हफ्ते तक रखे. दो हफ्ते बाद अचार खाने योग्य हो जाएगा. अब आप इसे पराठों या दाल के साथ खा सकते हैं.