रवा केसरी दक्षिण भारत का पारंपरिक हलवा है, जो अलग स्वाद और रंग की वजह से बहुत पसंद किया जाता है| मुख्यतः सभी मांगलिक अवसरों, त्योहारों, और शुभ अवसरों पर भोग और प्रसाद के रूप में परोसा जाने वाला रवा केसरी के बेहद पोष्टिक और स्वादिष्ट हलवा है | आइये आज इसे बनाना सीखते है |

सामग्री 

सूजी/रवा 1 कप, काजू 1/3 कप, घी 4 बड़ा चम्मच/ ¼ कप, चीनी 1 कप, पानी 2 कप, हरी इलायची ४, केसर 12-14 धागे ,दूध 2 बड़ा चम्मच |

विधि 
एक कड़ाही में 1 छोटा चम्मच घी गरम करें, अब इसमें काजू डालें गुलाबी होने तक भूनें, काजू निकालकर अलग रख दें अब इस कढ़ाई में थोड़ा सा घी डाले और सूजी को दो से चार मिनट के लिए तेज आँच पर भूनें,याद रखें कि रवा केसरी में हमें सूजी को ज़्यादा नही भूनना है, अब भूनी सूजी को निकाल कर अलग रख लें|

कड़ाही में पानी और शक्कर को उबालें,पहले उबाल के बाद आँच को धीमा कर दें और इसमें भुनी हुई सूजी और काजू डालकर अच्छी तरह से लगातार कलछी चलाये  जब तक की यह पूरी तरह से  सूजी गल जाए और पूरा पानी सोख ले. इस प्रक्रिया में तकरीबन 5 से 7  मिनट लगते हैं| अब 2 बड़े चम्मच गुनगुने दूध में केसर भिगोये और हलवे में केसर और 2 बड़े चमच घी दाल दें ऊपर से इलायची का पाउडर डाले| स्वादिष्ट रवा केसरी तयार है इसे  गरमागरम परोसे |
 

बादाम खीर

बेसन गुजिया