क्या कभी आपने गाजर की कांजी ट्राई किया है? यदि नहीं तो आज हम आपके लिए गाजर की कांजी बनाने की रेसिपी लेकर आए हैं. गाजर की कांजी के नियमित सेवन से आपकी आंखों का स्वास्थ्य दुरुस्त बना रहता है. इतना ही नहीं गाजर की कांजी पीने से आपका डाइजेशन एवं ब्लड प्रेशर भी बेहतर बना रहता है, तो चलिए जानते हैं गाजर की कांजी बनाने की विधि-

गाजर की कांजी बनाने की आवश्यक सामग्री:-
250 ग्राम गाजर 
3 टी स्पून पीली सरसों पिसी 
1/2 टी स्पून हल्दी पाउडर 
2 चुटकी हींग 
1 टेबलस्पून सरसों तेल 
जरूरत के मुताबिक नमक 
2 लीटर पानी

गाजर की कांजी बनाने की विधि:-
गाजर की कांजी बनाने के लिए आप सबसे पहले गाजर को लेकर छील लें. फिर गाजर को धोकर सुखा लें एवं एक-एक इंच के टुकड़े में काट लें. फिर आप एक बर्तन में लगभग आधा लीटर पानी डालकर मीडियम आंच पर गर्म करें. तत्पश्चात, जब पानी में उबाल आ जाए तो इसमें गाजर के टुकड़े डाल दें. फिर आप थोड़ी देर तक गाजर उबालें एवं गैस को बंद कर दें. इसके बाद आप बर्तन को ढककर लगभग 10 मिनट तक अलग रख दें. फिर आप गाजर को पानी से निकालकर एक बड़े बाउल में डाल दें. फिर आप इसमें लाल मिर्च पाउडर, पीली सरसों का पाउडर और हल्दी पाउडर डालें. इसके साथ ही आप इसमें स्वादानुसार नमक और तेल डालकर अच्छे से मिला लें. फिर आप एक दूसरे बर्तन में बाकी बचा पानी डालें तथा मीडियम आंच पर गर्म करें. इसके बाद जब पानी में उबाल आ जाए तो आप गैस बंद कर दें। फिर आप इस पानी को ठंडा होने के लिए छोड़ दें. तत्पश्चात, आप इसको एक कांच के कंटेनर में डाल दें. फिर आप इसमें मसाला मिली गाजर डालें और इसमें हींग पाउडर डालें. फिर आप इसका ढक्कन लगाकर कांच के कंटेनर को धूप में लगभग 3-4 दिनों तक रख दें. अब आपकी हेल्दी गाजर की कांजी बनकर तैयार हो चुकी है. यदि आप चाहें तो इसको फ्रिज में रखने 15 दिनों तक पी सकते हैं. 

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