गर्मियों के मौसम में दही एवं पनीर दोनों ही आपके स्वास्थ्य के लिए फायदेमंद हैं. पनीर से कई प्रकार की सब्जी तैयार की जाती हैं, जिनमें से एक है दही पनीर. गरमागरम रोटी के साथ दही पनीर की सब्जी का स्वाद बेहद उम्दा लगता है. यदि आपको पनीर पसंद है तथा आप वेजिटेरियन फूड खाना पसंद करते हैं तो दही पनीर आपके लिए बेस्ट है. इसे बनाना बहुत सरल है तथा स्वाद में तो लाजवाब है ही. आइए जानते हैं दही पनीर की रेसिपी.

दही पनीर के लिए सामग्री:-
तेजपत्ता – 1
साबुत लाल मिर्च – 1
हरी मिर्च – 2
गरम मसाला – 1/2 टी स्पून
लाल मिर्च पाउडर – 1 टी स्पून
चीनी – 1/2 टी स्पून
तेल – जरूरत के अनुसार
नमक – स्वादानुसार
पनीर – 200 ग्राम
दूध – 1 कप
दही – 1/2 कप
काजू – 8-10
बादाम – 8-10
जीरा – 1 टी स्पून
टमाटर – 1

दही पनीर की सब्जी बनाने की विधि:-
दही पनीर की सब्जी बनाने के लिए सबसे पहले पनीर को चौकोर टुकड़ों में काट लें. अब टमाटर एवं मिर्च को बारीक-बारीक काटकर रख लें. फिर कड़ाही गैस पर चढ़ाएं तथा गर्म होने पर काजू और बादाम को काटकर डाल दें. ड्राई फ्रूट्स को हल्का रोस्ट करने के पश्चात् प्लेट में निकाल लें. फिर कड़ाही में खसखस डालकर हल्का रोस्ट कर लें. अब एक मिक्सर जार में काजू, बादाम, हरी मिर्च एवं टमाटर डालकर पेस्ट बना लें. एक बर्तन में गर्म दूध लें और इसमें हल्की सी चीनी घोल दें. अब इसमें पनीर के टुकड़े डालकर रख दें. गैस पर कढ़ाही रखें तथा इसमें तेल डालकर गर्म कर लें. अब इसमें जीरा, लाल मिर्च और तेज पत्ता डालकर रोस्ट करें. इसके बाद तैयार किया हुआ पेस्ट मिलाएं. पेस्ट को थोड़ी देर पकाएं और इसमें लाल मिर्च तथा नमक डालकर मिक्स कर लें. अब ग्रेवी में दूध और दही डालकर मिक्स कर लें. अब दही को निरंतर चलाते हुए मिक्स करें. फिर पनीर के टुकड़े डालकर मिला दें. अब सब्जी को ढककर लो फ्लेम पर पकने दें. 10 मिनट में आपका सब्जी तैयार को जाएगी. रोटी के साथ लुत्फ़ उठाए.

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