भोजन में पनीर को पसंद करने वाले लोग पनीर को उसके हर अवतार में पसंद करते हैं. लेकिन आज जो पनीर की रेसिपी के बारे में बताने जा रहे हैं वो बेहद अनोखी है. इस शानदार रेसिपी का नाम है दम पनीर. पंजाबी ढाबा और होटल में यह रेसिपी खाने के मेन्यू कार्ड का भाग अवश्य होती है. तो चलिए जानते हैं दम पनीर की रेसिपी के बारें में.....  

दम पनीर को बनाने के लिए लगने वाली सामग्री-
-एक टी स्पून तेल
-चार टुकड़े लौंग
-चार टुकड़े हरी इलायची
-एक इंच दालचीनी
-एक भुनी हुई प्याज का पेस्ट
-एक टी स्पून अदरक पेस्ट
-एक टी स्पून लहसुन पेस्ट 
-4 हरी मिर्च का पेस्ट
-तीन टेबल स्पून दही
-एक टी स्पून धनिया पाउडर
-एक टी स्पून काली मिर्च पाउडर
-3/4 टी स्पून जीरा पाउडर
-1 टी स्पून नमक
-2 टेबल स्पून क्रीम
-1/4 टी स्पून पैप्रिका मिर्च
-1/4 टी स्पून हल्दी
1/4 टी स्पून गर्म मसाला
-250 ग्राम पनीर
-गार्निश के लिए धनिया पत्ती और पुदीना

दम पनीर बनाने का तरीका-
दम पनीर बनाने के लिए सर्वप्रथम पैन में ऑइल को गर्म कर ले लौंग, इलायची और दालचीनी डालकर खुशबू आने तक भून लें. अब इसके बाद प्याज का पेस्ट डालकर अच्छे से पका लें, इसके बाद इसमें अदरक, लहसुन और हरी मिर्च का पेस्ट डालकर थोड़ी देर भून लें और फिर दही को डाल दें. फिर  धनिया पाउडर, जीरा पाउडर, काली मिर्च पाउडर, हल्दी, लाल मिर्च और नमक मिलाकर इसमें दही को डाल दें. थोड़ी देर पकाने के बाद इसमें पनीर और क्रीम के साथ १\२ कप पानी डाल लें. पैन को फॉइल पेपर से ढककर उस पर कवर रखकर पंद्रह मिनट के लिए हल्की आंच पर पका लें. अगर आप ड्राई बनाना चाह रहे  हैं, तो ग्रेवी को और अच्छा पका सकते हैं. आपका दम पनीर बनकर रेडी है इसे धनिया और पुदीने के साथ गार्निश करके परोसे.

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