करेला का नाम सुनते ही कड़वेपन का ख्याल आ जाता है. हरे या गहरे हरे रंग की इस सब्जी का स्वाद भले ही मन को न भाए पर इसमें ढेरों एंटीऑक्सीडेंट और जरूरी विटामिन पाए जाते हैं. करेले का सेवन हम कई रूपों में कर सकते हैं. हम चाहें तो इसका जूस पी सकते हैं, अचार बना सकते हैं या फिर इसका इस्तेमाल सब्जी के रूप में कर सकते हैं.

करेले का नूट्रिशनल वैल्यू: करेले में प्रचूर मात्रा में विटामिन A, B और C पाए जाते हैं. इसके अलावा कैरोटीन, बीटाकैरोटीन, लूटीन, आइरन, जिंक, पोटैशियम, मैग्नीशियम और मैगनीज जैसे फ्लावोन्वाइड भी पाए जाते हैं. कई लोग कड़वा होने के कारण करेले को खाना पसंद नहीं करते लेकिन यह शरीर के लिये काफी लाभदायक होता है.

बड़े करेले के सेवन से प्रमेह, पीलिया और आफरा में लाभ मिलता है. छोटा करेला बड़े करेले की तुलना में ज्यादा गुणकारी होता है. करेला शीतल, भेदक, हलका, कड़वा व वातकारक होता है और ज्वर, पित्त, कफ रूधिर विकार, पाण्डुरोग, प्रमेह और कृमि रोग का नाश भी करता है. करेली के गुण भी करेले के समान है. करेले का साग उत्तम पथ्य है. यह आमवात, वातरक्त, यकृत, प्लाहा, वृध्दि एवं जीर्ण त्वचा रोग में लाभदायक होता है. इसमें विटामिन ‘ए’ अधिक मात्रा में होता है. इसमें लोहा, फास्फोरस तथा कम मात्रा में विटामिन सी भी पाया जाता है.