ये है गुड़ के गुण

गन्ने के रस को उबाल कर गुड़ बनाया जाता है।इसे बड़े बर्तन में रखकर अशुद्धि नीचे बैठने देते है फिर लगातार उबाल जाता है। ऊपर का शुध्द रस निथार कर अलग करते है।अब इनमे से अन्य अशुद्धि को हटा दिया जाता है। अंत में जब सुनहरे रंग का गाढ़ा पेस्ट बन जाता है तो इसे सांचे में डालकर मनचाहे आकार में  डाल कर सूखाया जाता है। सूखने पर नर्म सुनहरा गुड़ तैयार हो जाता है।  सुनहरा पीले रंग का गुड़ अच्छा माना जाता है। इसकी तासीर गर्म होती है। अतः सर्दी के मौसम में इसका उपयोग विशेष लाभदायक होता है।इसमें एक अलग ही तरह की खुशबु और मिठास होती है। 

गुड़ के अन्य लाभ इस प्रकार से है - 

1 गुड़ सुक्रोज और ग्लूकोज जो शरीर के स्वस्थ संचालन के लिए आवश्यक खनिज और विटामिन का एक अच्छा स्रोत है।

2 गुड़ में कैल्शियम, फास्फोरस और जस्ता होता है जो बेहतर स्वास्थ्य को बनाए रखने में मदद करता है।

3  गुड़ शरीर को विषाक्त पदार्थों से छुटकारा पाने में मदद करता है। सर्दियों में, यह शरीर के तापमान को विनियमित करने में मदद करता है

4 गुड़ गले और फेफड़ों के संक्रमण के इलाज में फायदेमंद होता है।

5 गुड़ रक्त की शुद्धि में भी मदद करता है, पित्त की आमवाती वेदनाओं और विकारों को रोकने के साथ साथ गुड़ पीलिया के इलाज में भी मदद करता |

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