पनीर पालक कोफ्ता करी

सामग्री:

कोफ्ते के लिए:

1 कप पालक बारीक कटा हुआ

½ कप कद्दूकस किया हुआ पनीर

½ मैश किया हुआ उबला आलू

1 ½ छोटा चम्मच लहसुन का पेस्ट

2 हरी मिर्च कटी हुई

½ छोटा चम्मच जीरा पाउडर

2 बड़े चम्मच ब्रेड क्रम्ब

2 बड़े चम्मच कॉर्नफ्लोर

नमक स्वादअनुसार

6-8 कुटी हुई काली मिर्च

तलने के लिए तेल

करी पेस्ट के लिए:

30 ग्राम मक्खन

50 ग्राम प्याज कटा हुआ

1 छोटा टुकड़ा अदरक कटा हुआ

8-9 लहसुन की कली बारीक कटी हुई

12-15 काजू

150 ग्राम टमाटर कटा हुआ

½ छोटा चम्मच हल्दी पाउडर

5-6 कश्मीरी मिर्च बीज रहित

1 छोटा चम्मच धनिये के बीज

1 बड़ा चम्मच कटा हरा धनिया

1 छोटा चम्मच जीरा

करी बनाने के लिए:

15 मिली तेल

150 मिली वेजिटेबल स्टॉक

50 ग्राम कटा हुआ प्याज

50 ग्राम प्रोसेस्ड चीज

2 बड़े चम्मच फ्रेश क्रीम

नमक स्वादअनुसार

तरीका: एक मिक्सिंग बाउल में कोफ्ता की सारी सामग्री मिला लें। मसाला समायोजित करें और छोटे गोल गोले बनाएं और गरम तेल में कुरकुरा और अच्छी तरह से पकने तक तलें। एक तरफ रख दें। करी पेस्ट बनाने के लिए, एक पैन में मक्खन गरम करें और कटे हुए प्याज़ को 2 मिनिट तक नरम होने तक भूनें। अब इसमें अदरक, लहसुन, काजू, लाल मिर्च, धनियां और जीरा डालें। 2-3 मिनट तक पकाएं। फिर टमाटर, हल्दी पाउडर और कटा हरा धनिया डालकर टमाटर के नरम होने तक पकाएं. आंच से उतारकर ठंडा होने दें। फिर पीसकर मुलायम पेस्ट बना लें। ग्रेवी बनाने के लिए एक पैन में तेल गरम करें और प्याज़ को हल्का ब्राउन होने तक भूनें. अब तैयार करी पेस्ट और वेजिटेबल स्टॉक डालकर मध्यम आंच पर फैट अलग होने तक पकाएं. फिर कद्दूकस किया हुआ पनीर, ताजी क्रीम और स्वादानुसार नमक डालें। इसे 2 मिनिट तक पकने दें जब तक कि पनीर पिघल न जाए। अब अंत में तले हुए पालक के कोफ्ते डालें और अच्छी तरह मिलाएँ। स्थिरता समायोजित करें और आंच से हटा दें। कटी हुई धनिया पत्ती और कद्दूकस किया हुआ पनीर से सजाकर गरमागरम परोसें।

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