आलू पूरी आलू और गेहूं के आटे से बनी एक स्वादिष्ट मसाला पूरी है, जो खासकर सर्दियों में खूब बनायीं और खाई जाती है| आप आलू की पूरी को छोले,कद्धू की सब्जी, अचार ,चटनी , कढ़ी  के  साथ खा सकते है| झटपट बनने वाली आलू पूरी अपने स्वाद और लज्जत के लिये बच्चो और बड़ो दोनों को खूब पसंद आती है | आइये सीखे स्वादिष्ट आलू पूरी बनाना |

सामग्री: गेहूं का आटा- 2 कप (300 ग्राम),आलू- 2 (250 ग्राम) (उबले हुए),हरा धनिया- 2 टेबल स्पून (बारीक कटा हुआ)

नमक- 1/2 छोटी चम्मच से ज्यादा या स्वादानुसार,धनिया पाउडर- 1 छोटी चम्मच
लाल मिर्च पाउडर- 1/4 छोटी चम्मच,हल्दी पाउडर- 1/4 छोटी चम्मच, अज़वायन- 1/4 छोटी चम्मच
तेल- पूरियां तलने के लिए |

विधि: किसी बड़े से प्याले में गेहूं का आटा लीजिए और इसमें कद्दूकस किए हुए आलू डाल दीजिए, साथ ही साथ नमक, अज़वायन, हल्दी पाउडर, लाल मिर्च पाउडर, धनिया पाउडर और हरा धनिया, और 3 चम्मच तेल डाल दीजिए. सभी सामग्री को अच्छी तरह  मिला लीजिए थोड़ा थोड़ा पानी डालकर एक थोड़ा सख्त आटा गूंथकर 20 के लिये गीला कपडा लपेटकर अलग रख दीजिये|

20 मिनिट में आटा सैट होकर तैयार हो जाएगा अब हाथों पर थोड़ा सा तेल लगाइए और आटे को मसल-मसल कर चिकना कर लीजिए, अब आटे से लोइयां तोड़कर चकले पर बेल लीजिये , गरम तेल में तलकर किचन पेपर पर निकाल लें | स्वादिष्ट आलू पूरी तेयार है इसे गरमागरम परोसे |

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