वीकेंड होना और ऐसे में फ्रेंडशिप डे आ जाना तो सभी के लिए स्पेशल हो सकता है. छुट्टी के दिन आप इस दिन को बेहतर तरीके से एन्जॉय कर सकते हैं. ऐसे में बात खाने की आती है तो बाहर से कुछ खाने की जगह आप घर पर भी बना सकते हैं. ऐसे में घर पर ही स्पेशल आलू-नारियल की कचौरी बना सकते हैं जिसकी रेसिपी हम आपको बताने जा रहे हैं. तो चलिए आपको बता देते हैं इसकी रेसिपी. 
 
* आवश्यक सामग्री :

- 4 उबले आलू 
- 1/2 कप कद्दूकस किया हुआ नारियल 
- 1 टीस्पून हरा धनिया (बारीक कटा हुआ)
- 2 बारीक कटी हरी मिर्च
- 1 इंच बारीक कटा अदरक
- 1 टीस्पून जीरा 
- 1/2 चम्मच शकर
- 4 चम्मच कॉर्न फ्लोर
- 1/4 कप काजू कटा हुआ
- 1 चम्मच किशमिश 
- 2 चम्मच भुनी मूंगफली 
- 2 चम्मच नींबू का रस
- नमक स्वादानुसार
- पानी आवश्यकतानुसार
- तेल जरूरत के अनुसार
- कड़ाही

* बनाने की विधि :

- सबसे पहले एक बाउल में आलू को अच्छे से मैश कर लें.

- इसमें कॉन फ्लोर, जीरा और नमक डालकर अच्छे से मिलाएं.

- अब एक दूसरे बाउल में कद्दूकस किया हुआ नारियल, हरी मिर्च, हरा धनिया, काजू , भुनी मूंगफली, किशमिश और नींबू का रस डालकर अच्छे से मिलाएं.

- मीडियम आंच में एक कड़ाही में तेल गरम करने के लिए रखें.

- इसी बीच हाथ में थोड़ा सा तेल लगाएं और आलू के मिश्रण का थोड़ा सा हिस्सा लें और गोल कर बीच में हल्का सा गड्ढे जैसा बना लें.

- अब इसमें एक चम्मच नारियल के मिश्रण को भरकर कचौड़ी का आकार दें. 

- अब कचौड़ियों को कॉर्न फ्लोर में लपेटकर तेल में डाल दें और सुनहरा होने तक तल लें.

- इसी तरह से सारी कचौड़ियां तल लें. 

- तैयार है आलू-नारियल की कचौड़ियां. इसे सर्विंग प्लेट में निकालकर हरी चटनी या नारियल की चटनी के साथ सर्व करें.

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