चुकंदर को जूस के रूप में पीना सबसे अच्छा माना गया है. सुबह इसका जूस पीने से ये धीरे-धीरे ग्लूकोज़ में बदलकर दिन भर के लिए एनर्जी देता है. चुकंदर में नैचुरल शुगर काफी ज़्यादा होती है इसलिए कई लोगों को लगता है कि शुगर के मरीजों को चुकन्दर से दूर रहना चाहिए, लेकिन ये सही नहीं है. आइये जानें क्यों:

नैचुरल शुगर के अलावा चुकन्दर में काफी कुछ होता है. इसमें काफी मात्रा में फाइबर, पौटेशियम और फोलेट भी होता है जो डायबिटीज़ के मरीज़ों के लिए अच्छा होता है.

चुकन्दर का ग्लाइसेमिक स्कोर 64 होता है जो कि बहुत कम तो नहीं है लेकिन इसके नैचुरल शुगर खाए जाने पर बहुत जल्दी ग्लूकोज़ में नहीं बदलते.

नाइट्रिक ऑक्साइड सोसायटी में प्रकाशित एक अध्ययन ने इस बात पर ज़ोर डाला कि चुकन्दर में काफी नाइट्रेट होता है. दो सप्ताह तक इसे डायबिटीज़ का मरीज़ नियमित रूप से खाए तो उसका कॉग्नीटिव फंक्शन बेहतर होता है.

चुकन्दर के जूस में बेटालेन और नीओ बेटालेन काफी होता है, ये दोनों ही डायबिटीज़ के मरीज़ों में ग्लूकोज़ लेवल को कम रखते हैं, इंसुलिन सेंसिटिविटी बढ़ाते हैं और ऑक्सिडेटिव स्ट्रेस को रोकते हैं.