आज हम आपके साथ शेयर करने जा रहे है इंदौर का स्पेशल स्ट्रीट फ़ूड भुट्टे का कीज़ की रेसिपी तो आइये जानते है इससे बनाने का तरीका 

आवश्यक सामग्री

भुट्टे- 4
दूध- 1 कप
नारियल- 2-3 टेबल स्पून
हरी मिर्च- 3
अदरक- 1 इंच टुकड़ा
हींग- 1/2 पिंच
सरसों के दाने- 1/2 टेबल स्पून
जीरा- 1/2 टेबल स्पून
लाल मिर्च- 1/2 टेबल स्पून
हल्दी पाउडर- 1/2 टेबल स्पून
घी- 2 टेबल स्पून
नमक- स्वादानुसार
चीनी- 1/2 टेबल स्पून
नींबू का रस- 1 टेबल स्पून
हरा धनियां- 2-3 टेबल स्पून

बनाने की विधि : भुट्टे की कीस बनाने के लिए सबसे पहले ताजे नारियल को कद्दूकस कर लें। अदरक को भी कद्दूकस कर लें। हरा धनियां और हरी मिर्च को बारीक-बारीक काट लें।  अब भुट्टे को कद्दूकस करके इससे पल्प निकाल लें और सारे भुट्टों को कद्दूकस करके इनका पेस्ट बना लें। आप चाहे तो भुट्टे की जगह, स्वीट कार्न का भी इस्‍तेमाल कर सकती हैं।गैस पर मध्‍यम आंच पर एक पैन चढ़ाए और इसमें घी डालें और गर्म होने दें। जब घी गर्म हो जाए तो इसमें हींग, जीरा और सरसों के दाने डालें। जब जीरा और सरसों भुन जाए तो इसमें अदरक, हरी मिर्च, हल्दी पाउडर और भुट्टे का पेस्ट डालें और अच्‍छे से मिक्‍स करें। इसे हल्‍का सुनहरा होने तक फ्राई करें।पांच मिनट बाद जब ये पेस्ट भुनकर तैयार हो जाए तो इसमें लाल मिर्च पाउडर, दूध और चीनी मिलाएं और उबाल आने तक पकाएं। इसे लगातार चलाते रहे ताकि ये जले नहीं।जब इसमें उबाल आ जाए तो इसमें नमक डालें और गैस की आंच धीमी कर दें और ढककर पर पकाएं। इसे बीच-बीच में चलाते रहें। भुट्टे का कीस पकने के बाद उससे घी अलग होने लगता है और जब ऐसा हो तब इसमें हरा धनियां और नींबू का रस मिलाएं।तैयार है आपकी टेस्‍टी भुट्टे का कीस। इसे एक प्लेट में निकाल लें और ऊपर से हरा धनियां और कसा हुआ नारियल डालें और गार्निस करें और इसे गरमा-गरम सर्व करें।

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