बेसन के गट्टे की सब्जी स्वादिष्ट और लजीज व्यंजनों में से एक मानी जाती है. इसे खाते ही मुह का स्वाद दुगुना हो जाता है. इस सब्जी को राजस्थान में काफी पसंद किया जाता है. तो आइए इसे बनाने का तरीका जाने.

सामग्री:

गट्टे के लिए:

एक कप बेसन, आधा कप दही, एक छोटा चम्मच धनिया पाउडर, आधा छोटा चम्मच हल्दी पाउडर, आधा छोटा चम्मच लाल मिर्च पाउडर, आधा छोटा अजवायन, आधा छोटा चम्मच नमक, एक चम्मच तेल.

ग्रेवी के लिए:

एक प्याज कटा हुआ, 1/4 कप टमाटर की प्यूरी, एक चम्मच अदरक-लहसुन का पेस्ट, स्वादानुसार लाल मिर्च पाउडर, एक चम्मच धनिया पाउडर, एक छोटा चम्मच हल्दी पाउडर, आधा छोटा चम्मच जीरा, एक चुटकी हींग, स्वादानुसार नमक, तेल.

विधि:

बर्तन में बेसन छान लें. इसमें धनिया, लाल मिर्च, हल्दी पाउडर, अजवायन और नमक डालकर मिलाएं. अब बेसन के मिश्रण में तेल और दही डालकर इसे नर्म गूंद लें. गुंदे हुए बेसन से छोटी-छोटी लोई बनाएं. अब लोई को लंबा करके रोल्स तैयार करें. गैस पर बर्तन में पानी गर्म करें. इसमें बेसन के रोल्स डालकर मध्यम आंच पर 10 मिनट तक पकाएं. फिर गैस बंद करके रोल्स को पानी से निकाल लें और इन्हें एक इंच मोटे टुकड़ों में काटें.

सब्जी बनाने का तरीका:

सबसे पहले प्याज को मिक्सर में पीसकर पेस्ट तैयार कर लें. अब कड़ाही में तेल गर्म करें. इसमें मध्यम आंच पर जीरा और हींग डालकर तड़का लगाएं. फिर प्याज और अदरक-लहसुन का पेस्ट डालकर पकाएं. जब पेस्ट कड़ाही में चिपकने लगे तो इसमें लाल मिर्च, हल्दी, धनिया पाउडर, नमक और टमाटर की प्यूरी डालकर अच्छी तरह चलाएं. जब ग्रेवी से तेल अलग होता दिखने लगे तो बेसन के गट्टे डालकर मिक्स करें और 2 मिनट भूनें. फिर सब्जी में एक कप पानी डालकर इसे 6 से 7 मिनट तक मध्यम आंच पर पकाएं. जब ग्रेवी हल्की गाढ़ी हो जाए तो गैस बंद कर दें. तैयार है बेसन गट्टे की सब्जी. इसे हरी धनिया पत्तियों से गार्निश करके रोटी और चावल के साथ गर्मागर्म सर्व करें.