सामग्री
दूध 1 लीटर,मखाने 1 कप, बादाम ¾ कप, शक्कर 1/3 कप, किशमिश 2 बड़े चम्मच, हरी इलायची 4
केसर ¼ छोटा चम्मच (वैकल्पिक)
बनाने की विधि :
केसर को दो बड़े चम्मच गुनगुने दूध में भिगोकर अलग रखें, किशमिश और हरी इलायची को कूट लें..
एक कड़ाई में मध्यम आँच पर पहले बादाम और फिर मख़ानों को को 5 मिनट के लिए भूनें, ठंडा होने पर बादाम को मिक्सी में बारीक पीस लें,और मकाहनो को दरदरा कर लें |
भारी तली के बर्तन में 1 लीटर दूध गरम करें,अब इसमें पिसे बादाम और मखाने मिलाएँ,सभी सामग्री को अच्छे से मिलाएँ, उबाल के बाद आँच को धीमा कर दीजिए और मख़ानों को दूध में तब तक पकने दीजिए, जब तक कि मखाने पूरी तरह से गल जाएँ , करीब 20 मिनिट बाद दूध थोड़ा गढ़ा हो जाए. इस प्रक्रिया थोड़े थोड़े अंतराल पर दूध को अच्छे से कलछी से चलाये जिससे कि वो तली में लगने ना पाए.
अब खीर में शक्कर डालें फिर केसर का दूध, किशमिश और कुटी हुई इलायची डालें और एक फिर अच्छे से मिलाएँ.
स्वादिष्ट बादाम की खीर अब तैयार है,इस खीर को ठंडा करके परोसें | यह खीर व्रत उपवास में भी खा सकते है |
बादाम दूध
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