अगर आप लोकी के कोफ्ते खाकर ऊब गए है तो आज हम आपको बताएँगे मलाई कोफ्ते के बारे में जिसे खाकर आप दूसरे कोफ्ते का स्वाद भूल जायेंगे, मलाई कोफ्ते बनाने के लिए आपको इन सामग्री की आवश्यकता होगी जो इस प्रकार है.

सामग्री-

पनीर 250 ग्राम, 2 आलू उबले हुये, काजू 6-7 बारीक टुकड़े, किशमिश 10-15, नमक स्वादानुसार, अरारोट 2- 3 टेबिल स्पून, तेल तलने के लिये

तरी बनाने के लिये- प्याज 2 मध्यम आकार के, लहसुन 4 कली, दही - एक कप, टमाटर 3-4, हरी मिर्च 2, अदरक 1 इंच लम्बा टुकड़ा, तेल 1-2 टेबिल स्पून, हींग, जीरा आधा छोटी चम्मच, हल्दी पाउडर आधा छोटी चम्मच, धनियां पाउडर 1 छोटी चम्मच, मिर्च पाउडर 1/4 छोटी चम्मच, मलाई आधा कप, गरम मसाला एक चौथाई छोटी चम्मच, हरा धनियां 1 टेबिल स्पून बारीक कटा.

बनाने की विधि-

सबसे पहले आप आलू को छील कर कद्दूकस कर लें फिर अरारोट और नमक को मिला कर, हाथ से मलकर आटे की तरह गूथ लें. अब इस मिश्रण से छोटे बराबर गोले बनाकर इन गोलों में एक-एक किशमिश और बारीक काजू भर कर सारे गोले बना लीजिये. इसके बाद में एक कढ़ाई में तेल डाल कर गरम करें. अब गोलों को एक-एक करके डालकर इन्हे हल्का सुनहरा होने दे.

अब आप सब्जी के लिए तरी इस तरह तैयार करें-

इसके लिए आप प्याज, लहसुन, टमाटर, हरी मिर्च और अदरक को मिक्सी में बारीक पीस लें, इसके बाद कढ़ाई में तेल डालकर गर्म करें अब गर्म तेल में हींग, जीरा डालें. जीरा भुनने के बाद, हल्दी पाउडर, धनियां पाउडर, डालें अब इसमें पिसा हुआ पेस्ट डाल कर तब तक भुनिये जब तक ये तेल न छोड़ दे.

इसके बाद इसमें मिर्च पाउडर भी डाल दें, फिर इसके बाद मसाले में मलाई डालिये और मसाले को तब तक भूनिये जब तक कि मसाले के ऊपर तेल तैरता न दिखाई देने लगे. इसके बाद इसमें दो कप पानी डालें और तरी आने तक चमचे से चलाते रहें फिर स्वाद के लिए ऊपर से नमक डालें, अब उबाल आने तक पकाये. इसके बाद तरी में कोफ्ते डाल कर मिला दीजिये. इस तरह आपके मलाई कोफ्ते बनकर तैयार है.

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