बड़ा पाव मुंबई का एक बहुत ही फेमस फूड है. पर अब सभी जगहों पर लोग वड़ा पाव खाना पसंद करने लगे है. आज हम आपको घर पर ही चीज़ी वड़ा पाव बनाने की रेसिपी के बारे में बताने जा रहे है. 

सामग्रीः-

तेल - 2 बड़े चम्मच,हींग - 1/2 छाेटा चम्मच(विभाजित),सरसों के बीज - 1/2 छाेटा चम्मच,करी पत्ता - 7-8
हल्दी - 1 छाेटा चम्मच(विभाजित),लहसुन - 1 छाेटा चम्मच,हरी मिर्च - 1 छाेटा चम्मच(कटी हुई),उबले और मैश किए आलू - 400 ग्राम,नमक - छाेटा डेढ़ चम्मच(विभाजित),नीबू का रस - 1 बड़ा चम्मच,धनिया - 2 बड़े चम्मच,माेजरैला चीज़ - टेस्ट के लिए,बेसन - 150 ग्राम,लाल मिर्च - 1/2 छाेटा चम्मच,बेकिंग सोडा - 1/4 छाेटा चम्मच,पानी - 300 मिलीलीटर,पाव - जरूरत अनुसार,लहसुन की चटनी - जरूरत अनुसार,हरी चटनी - जरूरत अनुसार 

विधिः-

1- चीज़ी वड़ा पाव बनाने के लिए सबसे पहले एक कड़ाही को गैस पर चढ़ा दे,अब इसमें तेल डालकर गर्म करें. जब तेलअच्छे से गर्म हो जाये तो इसमें 1/4 छाेटा चम्मच हींग, 1/2 छाेटा चम्मच सरसों के बीज, 7-8 करी पत्ता, 1/2 छाेटा चम्मच हल्दी डालकर अच्छे से मिक्स करे. 

2- अब इसमें 1 छाेटा चम्मच लहसुन, 1 छाेटा चम्मच हरी मिर्च डालकर 2-3 मिनट के लिए फ्राई करे. 

3- इन सब चीजों के फ्राई हो जाने पर इसमें  400 ग्राम उबले और मैश किए अालू डालकर अच्छे से मिक्स करे.

4- अब इसमें 1 छाेटा चम्मच नमक, 1 बड़ा चम्मच नींबू का रस, 2 बड़े चम्मच धनिया डालकर अच्छे से मिलाये. अब इस मिश्रण को एक बर्तन में निकाल ले.

5- अब इस मिश्रण को थोड़ा सा अपने हाथो में लेकर बराबर कर ले.अब इसपर थाेड़ी-सी माेजरैला चीज़ रखकर उसे चारो तरफ से गाेल-गाेल राेल कर लें. सारी बॉल्स इसी प्रकार से बना ले.

6- अब एक कटोरे में 50 ग्राम बेसन, 1/2 छाेटा चम्मच नमक, 1/2 छाेटा चम्मच हल्दी, 1/2 छाेटा चम्मच लाल मिर्च, 1/4 छाेटा चम्मच बेकिंग सोडा, 1/4 छाेटा चम्मच हींग लेकर इसमें थोड़ा थोड़ा पानी डालते हुए गाढ़ा घोल बना ले .

7- अब इस घोल में तैयार की गई बॉल्स को डूबा ले .

8- अब एक कढ़ाई जो गैस पर रखकर इसमें तेल डालकर गर्म कर ले.अब इनमे सभी बॉल्स को डालकर गोल्डन होने टकटल ले.अापका वड़ा तैयार है, इसे अब्सॉर्बेंट पेपर पर निकाल लें.

9- अब एक पाव को बीच में से काट कर उसमे हरी चटनी और दूसरी तरफ लहसुन की चटनी को लगाएं.

10- फिर इसके ऊपर से वडा रखें और हरी मिर्च के साथ गार्निश करके सर्व करें.

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